پروژه مقاله سوسیس های تخمیری تحت word

 پروژه مقاله سوسیس های تخمیری تحت word دارای 33 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه مقاله سوسیس های تخمیری تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه مقاله سوسیس های تخمیری تحت word

ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن  
مقدمه :  
مواد و روش ها  
تحلیل شیمیایی  
نتایج و مباحثه  
خلاصه  
مواد وروش ها  
مواد  
تحلیل حسی  
تحلیل باکتری شناسی  
تحلیل آماری  
نتایج و مباحثه  
PH و تحلیل اسید کلی  
تحلیل میکروبی  
ارزیابی حسی  
تحلیل باکتری شناسی  
چکیده:  
مقدمه و اهداف  
روش ها  
نتایج و مباحث  
نتیجه :  

ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن

خلاصه . در کشورهای در حال توسعه مثل اردن ، میانگین مصرف سرانه در هر سال kg 1 / 31 می باشد . در اردن بین 2006 و 2008 یک مصرف سرانه 10% فزاینده گوشت و تولیدات گوشتی وجود دارد . این افزایش در مصرف گوشت اساسا به خاطر ارزش تغذیه ای بالایی است که به واسطه گوشت و تولیدات گوشتی به مصرف کنندگان اردنی افزوده می شود .این بررسی کیفیت برخی سوسیس ها مثل مورتدلا ، مورتدلا با زیتون ، مورتدلا با فلفل ، مورتدلا با پسته ، سیلسیسیو ، سوسیس دودی ، سالافی دودی و ترکیب تقریبی و ارزش تغذیه ای را برای مصرف کننده ادنی شرح داد . تحلیل تقریبی مثل درصد کربوهیدرات ، چربی ، پروتئین ، خاکستر ، رطوبت ، و PH سوسیس های محلی اشاره شده به ترتیب 3 / 4 ، 7 / 16 ، 7571 /12 ، 2714 / 2 ، 9429 / 63 ،
3429 / 6 بودند

مقدمه

گوشت می تواند به عنوان کل یا بخشی از لاشه بوفالو ، شتر ، احشام ، بز ، خرگوش ، گوسفند ، طیور کشته شده تعریف شود اما شامل تخم مرغ ها یا جنین ها نمی شود . گوشت به عنوان نوع غذایی پر انرژی تصور میشود  به خاطر ارزش غذایی اش غذای ارجح و مورد پسندتر باشد . گ.شت به عنوان یک منبع عالی پروتئین و انرژی برای رژیم های روزانه ما تصور می شود و بعد از هضم مواد مغذی عالی ای فراهم می کند . در اکثر کشورها ، مصرف گوشت زمانی که پیشرفت و توسعه اقتصادی بهبود می یابد ، افزایش می یابد . گ.شت یک منبع عالی بسیاری از مواد مغذی به خصوص پروتئین ، ویتامین B ، آهن و زینک می باشد . گوشت به عنوان یک غذای مغذی متراکم به نسبت مقدار کالری ای که دارد ، کمک های تغذیه ای عمده ای برای رژیم شما فراهم می کند . برای مثال سه اونس گوشت گاوکم چربی پخته شده حاوی 195 کالری ،g 25 پروتئین ،
g 9 چربی ، بیش از یک سوم نیاز روزانه شما به زینک و تقریبا 15% نیاز آهن روزانه شما را فراهم می کند . علاوه بر حجم بالای پروتئین ، گوشت یک منبع مهم پروتئین سیار مرغوب را فراهم می کند

یک سوسیس غذای آماده است که معمولا از چربی حیوانی گوشت خرد شده ، نمک ، ادویه ها ( گاهی اوقات ترکیبات دیگر مثل چاشنی ها ) درست می شود و به طور خاص در یک پوشش بسته می شود . پوست اغلب می تواند از آن برداشته شود ، سوسیس ها می توانند با در نمک خواباندن ، خشک کردن در هوای سرد و دودی کردن حفظ و نگهداری شوند

سوسیس ها به عنوان تولیدات گوشتی فرآیند شده بسیار رایج و معمول هستند به طوری که از گوشت تعدیل یافته کم ارزش یک محصول با ارزش تولید می شود . افزودنی های غذایی برای تکمیل عملکردهای خاص مثل رنگ دادن ، ضد میکروب ، ضد اکسایش ، حفظ ، مواد مغذی بهبود یافته ، امولسیون فزاینده و طعم تغییر یافته استفاده می شوند

بسیاری از تولیدات سوسیس که امروزه از آنها بهره مند هستیم در اصل در اروپا توسعه یافتند . نوع سوسیس تولید شده به واسطه تولید کنندگان سوسیس اولیه اروپایی به واسطه خریداران محلی ، در دسترس بودن ادویه ها ، چاشنی ها و آب و هوای منطقه تحت تاثیر واقع می شد . سوسیس های دودی و تازه در مناطقی که دارای آب و هوای سرد بودند به وجود می آمدند در حالی که بسیاری از سوسیس های خشک در مناطق گرم توسعه می یافتند . امروزه پنج طبقه بندی اصلی سوسیس وجود دارد . این ها سوسیس تازه ، سوسیس دودی نپخته ، سوسیس دودی پخته ، سوسیس پخته و سوسیس های خشک و نیمه خشک می باشند

سوسیس های خشک تولیدات گوشتی ای هستند که می توانند بدون در نظر گرفتن خطر فاسد شدگی میکروبی در دمای اتاق ذخیره شوند

سوسیس هایی که در نمک خوابانده شده اند ، دودی و پخته شده اند به عنوان سوسیس های دودی پخته طبقه بندی می شوند . این تولیدات ساختار نرم خرد شده یا درشت و ضخیم دارند و در شکل ها و اندازه های بسیار از قطر زیاد تا سوسیس های باریک و بلند عرضه میشوند . وقتی یک بسته از سوسیس های دودی پخته باز شده است ، معمولا می تواند تا هفت روز در یخچال حفظ و نگهداری شود . هر چند این نوع سوسیس آماده خوردن ( RTE ) است اما برخی قبل از مصرف گرم می شوند . فرانکفورتر ، بوبوگنا و کوتوسالامی ، سالامی آلمانی ریز – ضخیم که از گوشت گاو و خوک درست می شوند و با سیر خوشمزه تر می شوند سوسیس های دودی پخته هستند

سوسیس های پخته می توانند در نمک خوابانده شوند یا نشوند ، با حرارت فرآیند
می شوند و گاهی اوقات دودی می شوند . آنها اغلب حاوی انواع گوشت یا گوشت اعضایی مثل کبد می باشند

سوسیس های خشک و نیمه خشک در نمک خوابانده می شوند و گاهی اوقات قبل از خشک شدن دودی می گردند . این سوسیس ها به خاطر تخمیر کنترل شده با باکتری یا افزودن اسید طعم تندی دارند . سوسیس های خشک نسبت به سوسیس های نیمه خشک برای دوره زمانی طولانی تری خشک می شوند و معمولا با حرارت فرآیند نمی شوند . سوسیس های خشک بریده نشده باید دریک مکان سرد خشک ذخیره و نگهداری شوند . سوسیس های سفید خشک مثل سوسیس تابستانی ، معمولا با حرارت فرآیند می شوند و باید در یخچال نگهداری شوند

بیش از 200 نوع سوسیس ، گوشت های ساندویچی ، ژامبون ها و گوشت های کنسرو شده برای مصرف کنندگان موجود می باشد . استفاده از ترکیبات غیر گوشتی یا افزودنی ها انعطاف پذیری مورد نیاز برای توسعه انواع گسترده محصولات را در اختیار صنعت گوشت می گذارد . تمام تولیدات گوشتی کنسرو شده روی برچسب محصول گزارش ترکیبات را دارند . ترکیبات به ترتیب بیشتر بودن فهرست می شوند به طوری که ترکیب به موجود با بیشتری مقدار نخست فهرست می شود در حالی که ترکیب موجود با کمترین مقدار در آخر است . یک گزارش ترکیب خاص می تواند” گوشت گاو ، گوشت خوک ، آب ، پروتئین گیاهی هیدرولیز شده ، نمک ، دکستروز ، شیره ذرت ، پروتئین شیر هیدرولیز شده ، فسفات سدیم ، ادویه های طبیعی ، طعم دودی ، کربوهیدرات سدیم و نیتریت سدیم ” را فهرست کند . هر افزودنی در محصول عملکردهای خاصی دارد

امروزه دنیا با مشکل ذخیره غذای انبار مواجه است که در کشورهای توسعه نیافته مشکل سوء تغذیه و پیامدهای آن را یک مشکل عمده می سازد

بین 2006 و 2008 مصرف سرانه گوشت تا 10% افزایش یافت ، مصرف گوشت در کشورهای توسعه یافته که در آن میانگین مصرف سرانه که در هر سال kg 9/82 است بیشترین است . در کشورهای در حال توسعه میانگین مصرف سرانه در هر سال
kg 1/31 است . مردم در دنیا سالانه kg1/42 مصرف می کنند . این تحقیق به تولیدات گوشتی کنسرو شده در نوشتجات اردن محدود می شود ، تحقیق برای اطلاعات
تغذیه ای در مورد گوشت و تولیدات گوشتی محلی برخی اطلاعات در مورد ترکیب مواد غذایی را آشکار می کرد . اما هیچ بررسی ای در مورد ارزش تغذیه ای تولیدات گوشتی محلی انجام نشده است

مواد و روش ها

در این بررسی هفت نوع سوسیس گنجانده شدند ، ترکیب شیمیایی ، پروتئین ، چربی خام و خاکستر طبق AOAC تعیین شدند و حجم کربوهیدرات با تفاوت محاسبه شد

تحلیل شیمیایی

مقادیر PH : مقادیر تانش سنجی PH با الکترود سوزنی یک PH سنج که مستقیما در نمونه فرو برده می شد ، انجام شد . سه سنجش مستقل روی هر نمونه انجام شد

رطوبت : یک نمونه با استفاده از کوبش گر خورد شد و برای تعیین حجم رطوبت سوسیس روش کوره اتمسفری استفاده شد

پروتئین : حجم کلی نیتروژن به واسطه روش ماکروکلدال تعیین شد

حجم چربی : چربی در سوسیس طبق روش AOAC تعیین شد

خاکستر : خاکستر در سوسیس طبق تحلیل شیمیایی مواد غذایی پیرسون تعیین شد

تحلیل آماری آمار تجربی : آمار به دست آمده برای استفاده چشمگیر روش نمونه خطی کلی انجمن SAS ، INC ، CARY ، NC تجزیه تحلیل شدند و نسخه هفت نرم افزار آمریکا 1998 برای تعیین اهمیت بین عملکردهای متفاوت به کاربرده شد

نتایج و مباحثه

گوشت یک منبع اصلی چند مواد مغذی اصلی است . جدول 1 حجم پروتئین ، چربی ، رطوبت و کربوهیدرات سوسیس ها را نشان می دهد . حجم کمتر پروتئین به خاطر جایگزینی ترکیبات غیر گوشتی است ، چون پروتئین های گوشت نسبتا گران تر از ترکیبات غیر گوشتی می باشند

جدول 1 تحلیل تقریبی ، نمک ، PH و خاصیت اسیدی سوسیس را نشان می دهد . حجم پروتئین سوسیس وزن آن را % 75/12 می سازد . این نشان می دهد که سوسیس اردنی ها یک منبع خوب از پروتئین بسیار مرغوب است . به چند دلیل آب به بسیاری از تولیدات افزوده می شود . برخی محصولات بدون افزودن آب خشک و بی مزه میباشند . استفاده از آب تردی و آبداری را بهبود می بخشد و هنگام تولید محصول به عنوان یک کمک فرآوری عمل می کند . مقدار آب افزوده شده به محصول به واسطه استانداردهای اردن تنظیم می شود . حجم کلی رطوبت سوسیس 94/63 بود . سوسیس های تازه درصد رطوبت کلی 48/55 را داشتند . یال و آگنیهوتری اشاره کردند که حجم رطوبت سوسیس %7/66 می باشد

حجم چربی از حداکثر مقدار قید شده در قانون استاندارد اردن تجاوز نمی کرد . در این بررسی حجم چربی 7/16 بود که نسبت به حجم دریافت شده توسط دارماویر و دیگران که %05/17 بود ، کمتر است . سوسیس می تواند حاوی بیش %30 چربی باشد که مقدار حداکثری است که توسط جزئیات استانداردهای اردن مجاز است ، چربی به سوسیس طعم ، ساختار و آبداری و نقشش در امولسیون گوشت را می دهد . حجم کلی پروتئین سوسیس در این بررسی 76/12 بود ، دارماویر پروتئین موجود در سوسیس ها را %36/18 گزارش کرد . حجم خاکستر انواع متفاوت سوسیس های اردن 27/2 بود ، یال و آگینهو تری گزارش کردند که حجم سوسیس کوان %21/2-06/2 بود در حالی که دارماویر گزارش کرد که حجم خاکستر سوسیس دودی کرون %00/3 بود . مقدار PH گوشت گاو بسته به پتانسیل گلیکولیزی در زمان ذبح از 2/7-8/4 متفاوت می باشد اما تغییر معمولی از 0/6-4/5 PH می باشد . PH یک تعیین کننده مهم رشد میکروب است و PH بالا پتانسیل فساد بالا و تاریخ مصرف کوتاه دارد . واکروبتز گزارش کرد که PH نهایی گوشت به خاطر مقاومتش در مقابل فساد چشمگیر است چون اکثر باکتری ها به طور بهینه در PH حدود 7 و نه زیر 4 PH یا بالای 9 PH رشد می کنند . دارماویر و دیگران PH اولیه سوسیس تازه را در این بررسی گزارش کردند

نتیجه : در مورد تحلیل تغذیه ای و ترکیب تقریبی گوشت و تولیدات گوشتی مثل سوسیس و دیگر تولیدات گوشتی کنسرو شده در اردن چندین بررسی وجود دارند . آمار موجود در این مقاله به برخی تولیدات محدود می شود ، برای انجام تحقیقات بیشتر روی تولیدات گوشتی کنسرو شده محلی درخواست زیادی وجود دارد . حجم کلی پروتئین سوسیس در این بررسی 76/12 بود . سوسیس ها علاوه بر حجم بالای پروتئین ، یک منبع مهم پروتئین بسیار مرغوب را فراهم می کنند

تاثیر آغاز گر کفیر روی محصول سوسیس تخمیر شده تایلند

خلاصه

پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن تحت word

 پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن تحت word دارای 135 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن تحت word

عملیات کنسرو کردن  
بیرنگ کردن :  
پر کردن :  
تخلیه :  
تخلیه توسط حرارت :  
تخلیه مکانیکی :  
وارد کردن بخار آب :  
عمل آوردن :  
سرد کردن :  
آماده کردن ظروف شیشه ای :  
علامت گذاری قوطی ها :  
منابع الودگی و کنترل آنها  
منابع آلودگی :  
انواع فساد :  
حرارت کمتر از حد لازم :  
سرد کردن به اندازه کافی :  
عبور ارگانیسم ها از منافذ کنسرو :  
کنترل فساد حاصل از ورود ارگانیسم ها از درز کنسرو :  
فساد قبل از حرارت دادن و عمل آوردن :  
تورم در اثر تجمع هیدروژن :  
استفاده از تکنیک های نادرست در عملیات کنسروسازی :  
کافی نبودن تخلیه :  
پر کردن بیش از حد :  
فرورفتگی :  
زنگ زدن :  
آسیب و ضربه :  
ایدیوسنکزاری غذایی :  
آزمایش های لابراتواری کنسرو الغذیه  
محیط کشت :  
باکتریهای هوازی یا بیهوازی اختیاری :  
باکترهای بی هوازی :  
کپک ها و مخمرها  
محیط های اضافی برای آزمایشهای عادی و مخصوص  
شرح و روشهای آزمایش  
تکنیک های نمونه برداری از کنسروهای متورم  
تهیه محیط کشت  
آزمایش  میکروسکپی  محتویات کنسروها  
غلظت یون هیدروژن  
آزمایش  کامل ظروف  
آزمایش  ظروف شیشه ای  
آزمون های انکوباسیون ـ ( قوطی  کسنروها و ظروف شیشه ای )  
آزمایش میکروبشناسی کنسرو  وکوشت  نمک سود  
میکروبیولوژیکی  مواد غذایی  
رشد موجودات ذره بینی در مواد غذایی  
اول فساد مواد غذایی تازه  
دوم فساد مواد غذایی قوطی گذاری شده  
3- مسمومیتهای غذایی  
مسمومیت غذایی ستافیلوککی  
عفونت گوارشی سالمونلایی  
بوتولیسم  
اصول میکروبیولوژی  
گاسترو آنتریت سترپتوککی  
بیماریهای عفونی قابل سرایت بوسیله مواد غذایی  
4- دوددادن  
5- حفاظت مواد غذایی بوسیله مواد شیمیایی  
تقلب در مواد غذایی  
کاربرد روشهای سومند در بهداشت کارخانه های مواد غذایی  
بازدید از فراورده های گوشتی کارین  
کنسرو ماهی :  
حس  دستی پر کردن توسط کارگر :  
علت اضافه کردن روغن :  
نکته :  
آزمایشگاه  
بهداشت کارخانه و کارگرها :  
منابع :  

بخشی از منابع و مراجع پروژه پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن تحت word

1- اصول میکروبولوژی  « عمومی – کشاورزی – بهداشتی »  جلد اول – تألیف : دکتر سید محمود زوین ، تهران

2-  مبانی  کنترل کیفیت در صنایع غذایی ، مهندس رسول پایان چاپ اول

3-  روشهای بهتر در تولید ( بهداشت در صنایع غذایی GMP ) / مهندس مسعود فلاحی چاپ اول

4-   بهداشت و میکروبشناسی مواد غذایی / دکتر محمود علومی ، دکتر توکلی صابری

بیرنگ کردن

فرآورده های متعددی را نظیر میوه ها سبزیها و گشت در حرارت 93-82 درجه سانتیگراد قبل از کنسرو شدن در آب گرم با بخار شسته و یا بیرنگ می گردانند . بیرنگ کردن سبب تمیز نمودن فرآورده شده و باعث می شود مقدار زیادتری از آن در قوطی کنسرد حجا بگیرد . طبق نظر  Horner در هر 100 گرم از بافت های نرسیده و خام نخود ، لوبیا و هویج 10 تا 38 میلی لیتر گاز وجود دارد بعد از بیرنگ کرند در 100-76 درجه به مدت 3 تا 5 دقیقه این مقدار به 7/2-2/1 میلی لیتر در هر 100 گرم می رسد . بیرنگ کردن از واکنش های آنزیماتنیکی که هنگام تهیه کنسرو ممکن است به وجود آیند و بر روی ظاهر و ارزش ماده غذایی اثر زیانبخشی دارند جلوگیری می کند . بجز مواقعی که مقداری از آلودگی توسط شستن تقلیل پیدا می کند . اثر بیرنگ کردن بر روی مقاومت گرمایی باکتریهای مقاوم . قابل چشم پوشی است

پر کردن

پر کردن کنسروها که معمولاًَ با دست یا به طور مکانیکی انجام می گیرد . احتیاج به کنترل دقیقی دارد . این امر نه تنها در مورد وزن ناخالص GROSS WEIGHT مواد پر شده در قوطی ها، موئقعی که فرآورده غذایی یکنواخت و یکدست نمی باشد ( مانند سبزیهای موجود در یک مایع ) صادق است ، بلکه در مورد مقدار مواد پر شده در هر قوطی نیز همینطور است . پر مردن قوطی ها به مقدار تعیین شده و استاندارد علاوه بر دارا بودن جنبه های اقتصادی برای مشتری یا تولید کننده نقش بسیار مهم دیگری نیز در سایر عملیات کنسرو کردن دارد

مثلاً اثربخشی روشهای تخلیه قوطی از هوا تا حدودی به مقدار فضای آزاد موجود در اغذیه کنسرو شده دارد ( مثلاً فضای بالای کنسرو ) در حالیکه نسبت اجسام جامد به مایع بر روی درجه قابلیت نفوذ گرما به ظرف به مقدار زیادی تأثیر می کند . ، در مرحله استرلیزه کردن که کنسروها را برای افزایش درجه نفوذ گرما به داخل آنها تکان می دهند فضای هالی بالای قوطی کنسرو ، مخلوط شدن محتویات آن را تسهیل کرده و بنا بر این مقدار این حجم خالی اثر زیادی بر روی این مرحله از کنسرو کردن دارد

علاوه بر کنتترل وزن اغذیه پر شده در مورد بعضی از انواع بسته بندی لازم است به روش پر کردن آنها نیز توجه شود تا از جمع شدن مقادیر زیادی هوا در درون ظرف جلوگیری گردد . مثلاً افزودن سس غلیظ پیش از مقدار لازم به سبزیها و گوشت کار نادرستی است زیرا باعث چمع شدن هوا در بالای قوطی کنسرو می شود  دقتهای زیادی باید به عمل آید تا هنگام پر کردن فرآورده های نیمه جامدی نظیر گوشت ، ماهی و خمیرهای مختلف ، هوا در کنسرو جمع نشود

تخلیه

یکی از مراحل اساسی کنسرو کردن تخلیه هوا از قوطی ، قبل از بستن آن می باشد ، این روش به دلایل زیر اهمیت دارد

1- به حداقل رساندن سوشهای میکروبی ، به علت انبساط هوا هنگام حرارت دادن کنسرو

2- خروج اکسیژن باعث تشدید خوردگی  CORROSION داخل قوطی کنسرو می گردد

3- تولید شدن خلاء هنگام سرد شدن قوطی . کنسروهایی که دارای انتهای برآمده می باشند معیوب بوده و باید کاملاً مطمئن شد که انتهای کنسروها صاف و یا کمی مقعر باشد ( در طی تغییرات ملایم حرارتد و فشار هوا ) مزایای دیگر تخلیه عبارت است از

- جلوگیری از اکسیداسیون اغذیه و در نتیجه جلوگیری از فساد آنها

- محافظت ویتامین C موجود در آنها

در تجارت روشهای تخلیه ظروف کنسرو از هوا عبارتند از

1-  تخلیه توسط حرارت

2-  تخلیه مکانیکی

3-  وارد کردن بخار آب

تخلیه توسط حرارت

در این روش محتویات ظرف را قبل از بستن آن به سرعت حرارت می دهند . اثر حرارت در این روش عبات است از خروج هوا یا گاز محبوس در فرآورده غذایی ، منبسط کردن غذا و جانشین کرند بخاتر آب به جای هوای موجود در بالای ظرف ، هر کدام از این عوامل هنگام سرد شدن فرآورده در دمایی پایین تر از دمایی که سرپوش و. در ظرف بسته شده است . باعث ایجاد خلاء در ظرف مربوطه می گردد . هر چه که درجه حرارت ظرف کنسرو هنگام بسته شدن بالاتر باشد خلاء انتهایی آن شدیدتر است ولی حجم هوای محبوس در بالای قوطی نیز عامل مهمی است . اگر فضای  خالی موجود در قوطی هنگام بستن سروپش آن زیاد باشد مقدار نسبتاً زیادی هوا در قوطی محبوس شده و در نتیجه هنگام سرد کردن آن خلاء کمی ایجاد می گردد . از طرف دیگر از پر کردن بیش از حد قوطی باید اجتناب نمود ، به طوریکه همیشه در انتهای آن مسطح باشد ، ظرف کنسرو باید طوری پر شود که وقتی سرد شد سطح ماده غذایی بین 4/1 تا 8/3 از لبه ظرف پایین تر باشد

یکی از مزاییا فرعی تخلیه توسط حرارت که دارای اهمیت عملی زیادی می باشد کوتاه شدن زمان گرما دادن است

تخلیه توسط حرارت به دو صورت انجام می گیرد : ماده غذایی را حرارت داده و سپس به سرعت درون قوطی های کنسرو ریخته و در آن را می بندند یا ممکن است ماده غذایی را به حالت سرد درون قوطی ها ریخته و توسط یک دستگاه تخلیه کننده هوا ( که عبارت است از یک اطاق تولید کننده بخار آب ) قوط را قبل از بستن تخلیه کنند

در روش اخیر ممکن است قوطی ها با د رهایی که کاملاً پرچ نشده اند تخلیه شوند ، یعنی در قوطی ها شل بوده و عبور بخار از آن به راحتی صورت می گیرد و هنگام خروج قوطی ها از دستگاه تخلیه کننده ( اطاقک تولید کننده بخار آب ) درزگیری و بسته شند منافذ آن کامل می شود

تخلیه مکانیکی

در این روش تخلیه اغذیه را به شکل سرد درون قومطی ریخته و در خلاء بر آن سرپوش می گذارند و به علت اینکه خارج کردن تمام هوا یا گاز موجود در کنسرو ، میوه ها مشکل است ، از روش دیگری استفاده می کنند . در این روش هوا یا گاز محبوس در داخل بار اطراف میوه را ابتدا توسط خلاء خارج می کنند و سپس این خلاء را توسط شربت پر می کنند

وارد کردن بخار آب

این روش شامل وارد کردن جریانی از بخهار آب در فضای بالای قوطی هنگام لحیم کردن سرپو.ش آن می باشد بخار آب که از زیر سرپوش قوطی به درون آن وارد می شود باعث خارج کردن هوا از فضای بالای قوطی گشته و. در نتیجه هنگامی که قوطی سرد می گردد داخل آن خلاء ایجاد می شود . این روش بیشتر در مورد محصولات مایع سودمند می باشد .لی برای فرآورده هایی که هوای زیادی رد بینشان است یا سطح غذا بسیار نامنظم بوده و از جریان آزاد بخار جلوگیری می نماید ، نامناسب است

عمل آوردن

قوطی های کنسرو را بعد از تخلیه از هوا و بستن درشان ، به مدتی معین در گرمایی معلوم در اتمسفر بخار آب و یا در آبجوش حرارت می دهند . این عملیات که معمولاً عمل آوردن نامیده می شود ، مسئله و مشکل بزرگی در کنسرو سازی میب اشد زیرا حفظ خواص اغذیه و تا حدی کیفیت آنها بستگی به استفاده از تکنیک صحیح عمل آوردن دارد . عکمل آوردن در حمام های بخار و یا در دیگ های فشار انجام می گیرد . استعمال این روش روز به روز افزایش می یابد . این دیگها با حرکت آرامی به دو محور خود می چرخند و به خصوص برای عمل آوردن محصولات لطیفی نطیر حبوبات مناسب می باشند . دیگ های چرخنده غالباً در طی مرحله عمل آورند قوطی ها کنسرو را تکان می دهند و در نتیجه باعث کاهش زمان عمل آوردن می گردند ، استفاده از این دیگها از لحاظ اقتصادی بسیار با صرفه می باشد ، در انواع مارپیچی و ریل دار که موارد استعمال زیادی در صنایع دارندقوطی های مکنسرو در روی یک ریل مارپیچی متحرک انتقال پیدا می کنند

عمل استرلیزه کنندگی بخار آب بیشتر بستگی دارد به انتقال گرمای نهایی تبخیر  latent heat of evaporation  به سطح قوطی هایی که روی آنها می نشیند . بخار خشک یا بسیار داغ خیلی کندتر از بخار اشباع شده در سطح قوطی های متراکم شده و در نتیجه در انتقال گرما کمتر از آن مؤثر است

تخلیه کامل حمام های بخار یا دیگها از هوا در مرحله عمل آوردن اهمیتی بسیار حیاتی داشته و بایستی طوری ساخته شده باشند که خروج هوا از آنها به سهولت انجام گیرد . بخار آب معمولعاً بعد از ورود به داخل دیگ به کف آن رفته و به طوری پخش می گردد که هوا از دریچه های فو.قانی آن خارج می شود . در حالتهای دیگر وسایلی برای نگهداری بخار متراکم شده لازم است .و از فرو بردن قوطی کنسروها در درون آب موجود در انتهای دیگ باید خودداری نمود زیرا اطراف قوطی ها باید کاملاً با بخار احاطه گردد تا حداکثر حرارت به محتوی قوطی انتقال پیدا نماید

یکی از نتایج وجود هوا در دیگ ها این است که در یک فشار معلوم ، حرارت کمتر از آن مقداری است که اگر تمام فضای دیگر را بخار پر کند . مجموع فشغار مخلوط هوا و بخار مساوی مقدار فشارهای جزئی (  partial pressure است ، ولی حرارت مخلوط فقط بستگی به بخار تنها دارد اثر هوا در کاهش قدرت اثر استرلیزاسیون بخار آب مورد تحقیق قرار گرفته است و نتایج زیر به دست آمده است

1- هوا ، دما درون دیگ را تقلیل می دهد و این پدیده بسیار نامناسبی است . زیرا هوا که سنگین تر از بخار آب است در زیر بخار آب جمع می شود

2- مخلوط هوا و بخار آب در هر درجه حرارتی به نادازه بخار اشباع شده در همان درجه حرارت کارآمدی ندارد

3- هوای موجود در دیگ ها قدرت نفوذ بخار  را از بین می برند

از این مطالب نباید نتیجه گرفت که فقط به قرائت درجه فشار باید اکتفا نمود ، بلکه باید بین درجه فشار و گرما سنج هماهنگی وجود داشته باشد . زیرا دقت گرماسنج نیز مهم بوده و هر چند یکبار باید کنترل شود . در هر حال باید توجه داشت که در حالیکه هنگام کار دیگ بین حرارت ـ فشار باید هماهنگی وجود داشته باشد این هماهنگی دلیل بر این نیست که هوا کاملاً از درون دیگ خارج شده است زیرا هوای محبوس درون قوطی ها بر روی درجه حرارت گرما سنج های نصب شده بر روی بدنه دیگ ها تأثیری ندارد

ضرورت نصب دریچه های کافی و مناسب در دیگ ها نباید ناچجیز شمرده شود و این ارتباط طرحج و عمل در دیگ ها در درجه اول اهمیت قرار دارد

در کنترل مدرن کنسروها . هر مرحله از کنسرو کردن به عنوان عمل اساسی ثبت و ضبط می شود امروزه ضبط توسط دستگاههای خودکار انجام گرفته و حرارت درون دیگ بر روی صفحه گردنده ای همرها با مقیاس حرارت ـ زمان ترسیم یم شود ، آخرین روشهای جدید بر پایه کنترل اتوماتیکی روشهای عمل قرار دارد

سرد کردن

در پایان مرحله حرارت دان ، کنسروها را به سرعت سرد می کنند و به دقت از ورود میکروب ها به درون قوطی جلوگیری می کنند تا مجبور به پختن ودباره آنها نشوند . مرحله سرد کردن بسیار مهم است و اگر به درستی انجام نگیرد ممکن است سبب بروز اشکالات و زیانهای قابل ملاحظه ای گردد در هنگام مرحله عمل آوردن فشار داخل قوطی به علت انبساط سونای باقیمانده  residual air درون قوطی ، افزایش فشار بخار آب درون فرآورده و انبساط محتویات قوطی ، زیاد می گردد

در آخر مرحله عمل کردن فشار درونت قوطی به حداکثر مقدار خود است ولی به مقدار کمی با فشار بخار درون دیگ به حال تعادل است . اگر قوطی کنسرو در شرایطی بسته بندی شده باشد که هوای باقیمانده به حداقل مقدار خود وجود داشته باشد . اختلاف بین فشار داخلی درون قوطی و فشار بخار خروجی برای ایجاد  پیچ خوردگی در قوطی کنسرو کافی می باشد . در هر حال اگر فشار بخار درون دیگ به طور نتگهانی کم شود ، قوطی کنسرو ممکن است کاملاً بد شکل شده و یا دو انتهای آن برآمده شود و باعث از بین رفتن شکل قوطی و وارد آوردن زیان های زیادی به شکل قوطی شود . چنین زیانهایی بیشتر به قوطی های بزرگ وارد می آید

اصولاً این عملیات تشکیل شده از نگهداری فشار درون دیگ هنگام سرد کردن یا جایگزین نمودن بخار درون دیگ توسط هوای فشرده . در این حالت فشار هوا در هنگامی که دیگ درون آب سرد خنک می شود ، نیز ثابت می ماند

قوطی ها را به طور متوسط باید تا دمایی معادل 5/37 درجهس رد نمود . این دما باعث می شود تا هنگام نگاهداری و انبار کردن آنها گرمای کافی موجود باشد تا خنک شند قوطی ها را تسریع کند و به این ترتیب آنها زنگ نزنند

در مام مراحل سرد کردن به آب عاری از میکروب احتیاج است . به خصوص در موقع سرد کردن قوطی ها توس فشار آب . زیرا در این مورد آب با فشار از درون منافذ قوطی وارد آن می گردد و اگر آب آلوده باشد سبب آلوده شدن کنسرو می شود

علاوه بر این سرد کردن همراه با فشار آب نباید آنقدر ادامه پیدا کند تا اینکه قوطی ها کاملاً سرد شوند ، زیرا خلء ایجاد شده در قوطی ها عاملی است که در مقابل فشار خارجی بخار ، باعث ورود آب از منافذ به درون قوطی می گردد

آماده کردن ظروف شیشه ای

به علت خطر شکستن ظروف شیشه ای ، معمولاً خرارت های کم و طلانی برای عمل آوردن اغذیه ای که در شیشه بسته بندی گشته اند . به کار می رود .  به همین دلیل حرارت دادن و سرد کردن ظروف شیشه ای بایستی به آهستگی انجام گیرد . روش های جدید عمل آوردن محتویات ظروف شیشه ای عبارت است از : حجرارت دادن آنها با بخار آب همراه با فشار هوئا ؟، ظروف شیشه ای را در دیگ هایی چیده و از آب سرد پر می کنند . سپس فشاری معادل 20 پوند بر هر اینچ مربع در آن ایجاد کرده و آب را تا به دست آوردن درجه حرارت مطلوب گرم می نمایند . در پایان مرحله حرارت دادن بخار درون دیگ را خارج کرده و عمل سرد کردن را به آرامی با ومارد کردن آب سرد به داخل دیگ انجام می دهند 

علامت گذاری قوطی ها

پس از سرد کردن ظروف کنسرو ، بر روی آنها برچسب هایی می زنند که نشاندهنده محتویات ، تاریخ تولید و . . . است . هر تولید کننده ای سیستم به خصوصصی برای کدگذاری  coding محصولات خود دارد . معمولاً از حروف یا اعدادی برای کدگذاری استفاده می کنند . کدها معمولاً به طور برجسته بر روی انتهای قوطی چاپ می شوند . میزان کردن صحیح ماشین چاپ بر روی قوطی ها کاری است بسیار مهم تا از خراب شند لاک پوششی قلعی ژقوطی و در نتیجه تولید خورندگی جلوگیری گردد . همچنین برای چاپ روی قوطی ها از مهرهای لاستیکی نیز استفاده می شود

بخشی از منابع و مراجع پروژه پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن تحت word

بخشی از منابع و مراجع پروژه پروژه پایان نامه عملیات کنسرو کردن تحت word

مراجعه به قسمت مربوط به اثرات حرارت بر روی میکروارگانیسم ها نشان می دهد که رابطه بسیار مهمی بین تعداد ارگانیسم های فاصد کننده موجود در اغذیه و درجه حرارتی که برای انهدام آنها لازم است وجود دارد . هم تجارب عملی و هم تجارب آزمایشگاهی نشان می دهند که برای از بین بردن تعداد زیادی از ارگانیسم ها به حرارت بیشتری نیاز است تا وقتی که تعداد ارگانیسم ها کم باشد . فقط تعداد کمی از کنسروهای غذایی هستند که هنگامی که بیش از حد معینی حرارت داده می شوند تجزیه نمی گردند و این حد معین بستگی به نوع و کیفیت فرآورده دارد ، اگر محصولات غذایی آلودگی زیادی نداشته باشند . حرارت عادی برای استرلیزه کردن آتنها معمولاً کافی است . اما در موقع آماده کردن غذا برای کنسرو نمودن ، کنترل میکروارگانیسم هایی که قبل از عمل آوردن وارد قوطی شده اند کاری ضروری است

انواع فساد

پروژه گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه تحت word

 پروژه گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه تحت word دارای 46 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه گزارش کارآموزی کارخانه آبمیوه تحت word

مقدمه:  
فصل اول :  
نوع محصولات تولیدی:  
تاسیسات آب:  
ساختار سیستم های اسمز معکوس:  
پروسه های تولید :  
کنسانتره و گلابی :  
تولید نکتار :  
مراحل تولید پالپ میوه:  
تولید نکتار از پالپ:  
فصل دوم :  
ارزیابی بخش های مرتبط با رشته  
اصطلاحات وتعریفات:  
فرآیند تغلیظ:  
بسته بندی نفوذ ناپذیر :  
آبمیوه ی شفاف:  
آبمیوه ی بازسازی شده :  
تدارکات  وانبارش مواد اولیه:  
فرآوری مواد اولیه و یا ساخت ومونتاژ  قطعات:  
دریافت و آبگیری :  
پا ستوریزاسیون:  
عمل آوری وفاینینگ :  
فیلتر اسیون:  
کنسانتراسیون:  
بسته بندی کردن انبار کردن :  
انبار و سرد خانه:  
هماهنگی و اجرای کیفیت در تولید انواع آبمیوه ، نوشابه بدون گاز دار نکتاب میوه جات  
ضوابط کنترل فرآیند انواع کنسانتره:  
بازرسی و آزمایش مواد و قطعات و محصولات:  
بازرسی و آزمایش مواد اولیه:  
بازرسی و آزمایش حین فرآیند:  
بازرسی و آزمایش محصول نهایی:  
خطی مشی و اهداف کیفیتی واحد تولیدی:  
نگرش کلی بر تکنولوژی تولید آب میوه شفاف:  
آروماگیری ( جمع آوری اسا نس میوه) و تغلیظ اولیه:  
شفاف سازی :  
فیلتراسیون:  
تغلیظ:  
پاستوریزاسیون:  
خط تولید آبمیوه از کنسانتره تکنیک پرکنی:  
فیلتراسیون:  
پرکنی و در بندی:  
اتیکت زنی :  
کارتن کردن:  
انبارکردن:  
شرح خط تولید آبمیوه دوی پک (نوشابه):  

مقدمه

آب میوه، مایعی است که معمولاً در گیاهان یافت می شود. مثلاً آب پرتقال، عصاره میوه درخت پرتقال می باشد. آب میوه یکی از نوشیدنی های رایج مردم دنیاست. هر آب میوه ای میزان خلوص مشخصی دارد. در برخی کشورها، آب میوه ها ، 100 درصد خالص هستند. البته در بیشتر جاها آب میوه ها طبیعی نیستند

کارخانجات تولید کننده آب میوه، از میوه ها اسانس یا عصاره تهیه می نمایند و از مخلوط نمودن این اسانس با شکر و آب ، انواع آب میوه تهیه می کنند. این آب میوه ها به دلیل داشتن شکر ، تنها انرژی زا بوده و معمولا خواص زیادی ندارند.اما آب میوه های تازه سرشار از انواع ویتامین ها و املاح بوده وارزش غذایی بسیار بالایی دارند

اغلب  افراد سعی می کنند که در وعده ی صبحانه، یک لیوان آب میوه تازه بنوشند تا ویتامین های مورد نیاز بدنشان در طول روز تامین شود

آب میوه می تواند به حالت کنسانتره (یا غلیظ شده) موجود باشد. کنسانتره، شکلی از ماده است که اکثر اجزای تشکیل دهنده یا حلال آن را حذف  نموده اند. معمولاً با گرفتن آب موجود در یک محلول یا سوسپانسیون، مثلاً گرفتن آب موجود در آب میوه و تبدیل آن به پودر یا عصاره، کنسانتره تشکیل می شود

فایده تولید کنسانتره این است که با حذف آب ، وزن ماده غذایی کاهش یافته و بنابراین حمل و نقل آن راحت و با صرف هزینه ی کمتر صورت می گیرد، به علاوه  کنسانتره را به راحتی در هنگام مصرف با اضافه نمودن حلال ( معمولاً آب) به حالت اولیه خود برگردانده و مصرف می کنند

فصل اول

نوع محصولات تولیدی

1-   خطوط تولید کنسانتره:

1-1-      کنسانتره سیب سفید

1-2-      کنسانتره ی انار

1-3-      کنسانتره ی آلبالو

1-4-      کنسانتره ی انگور سفید

1-5-      کنسانتره ی انگور قرمز

1-6-      کنسانتره ی توت فرنگی

2ـ خطوط تولید آبمیوه:

2-1- خط تولید تتراپک یک لیتری

2-2-  خط تولید تتراپک 200  سی سی

2-3- خط تولید دوی پک 200 سی سی

2-4- خط تولید دوی پک 280 سی سی

تاسیسات آب

سختی گیر رزینی(Softner):

سختی آب ناشی از یون های کلسیم و منیزیم و به مقدار کمتر ترکیبات فلزاتی چون آهن، منگنز و آلومینیوم می باشد. از آنجایی که سه فلز مذکور به مقادیر جزئی در آب موجودند لذا اثر آن ها در سختی آب بسیار کم است.به علت بروز مشکلات متعدد آب سخت ، در صنعت سختی آب را کاهش می دهند. متداولترین روش برای حذف سختی آب، استفاده از سختی گیر های رزینی        می باشد. رزین ها ، کلسیم و منیزیم را با سدیم تعویض کرده و آب سخت را به آب نرم تبدیل     می کنند

عمده ترین کاربرد دستگاههای  سختی گیری رزینی عبارتند از:

نرم کردن آب دیگ های بخار و مبدل های حرارتی
نرم کردن آب مورد نیاز برج های خنک کننده و سیستم های سرمایشی

مشخصات دستگاه های سختی گیر رزینی شرکت:

ساخته شده از ورق فولاد با ضخامت متناسب بر ظرفیت دستگاه
بدنه داخلی سختی گیر با سه لایه رنگ اپوکسی پوشانده شده است
قابلیت تحمل فشار تا 6بار
استفاده از رزین های کاتیونی با ظرفیت بالا
دارای آب پخش کن های مقاوم از جنس P.V.C
دارای عدسی های استاندارد و دریچه های بازدید در بالا و پایین

(دستگاه های بالا ی قطر 60 دارای دو دریچه در پایین می باشند)

دارای مخزن آب نمکی پلی اتیلن، لوله کشی مناسب ، شیر تخلیه هوا و مانومتر

سیستم آب شیرن کن    Reverse osmosis

در سیستم اسمز معکوس( آب شیرن کن) آب از غشاء نیمه تراوا (ممبران) عبور کرده و نمک های محول آن حذف می شود.  با استفاده از دستگاه آب شیرین کن می توان، آبی با املاح اندک و حتی بدون املاح استحصال کرد. مزیت استفاده از این روش نسیت به سایر روش ها نظیر: تقطیر و یا ستون کاتیونی و آنیونی (دیونایزر) صرفه اقتصادی آن، مصرف انرژی کم ، عدم آلوده سازی محیط زیست، ایمن بودن آن برای اپراتور سیستم و ;. می باشد

عمده ترین کاربرد دستگاه های آب شیرین کن عبارتند از :

1-   تهیه و تولید آب شرب از آب های شور(مصارف شرب)

2-   تامین و تولید آب دیگ های بخار، سیستم های برودتی و مبدل های حرارتی

3-   بازیافت پساب های صنعتی

ساختار سیستم های اسمز معکوس

1-   پیش تصفیه:

با توجه به استاندارهای تعریف شده برای آب ورودی به دستگاه R.O پیش تصفیه خاص آن طراحی و ساخته می شود. اما به طور کلی روش های مورد استفاده عبارتند از : هیدروسیکلون- صافی ذغالی – میکروفیلتر – سیستم ( U.V) – سیستم تزریق بی سولفیت- سختیگیر

2-   سیستم تامین فشار:

غشاء جهت غلبه برفشار اسمزی به فشار بالاتر از فشار اسمزی دارد پس می باید آب ورودی به ممبران حداقل فشار مشخص را داشته باشد. این فشار در ممبران های نوع کم فشارPSI 150 ، در ممبران های معمولی PSI 220 و در ممبران های آب دریا PSI 800 میباشد. از آنجایی که زنگ آهن نباید وارد ممبران شود بهتر است از پمپ با جداره استیل ا ستفاده شود

3-   ممبران ها :

با توجه به کیفیت آب ورودی ، کیفیت در خواستی آب تولیدی و میزان آب تولیدی نوع و مدل ممبران ها انتخاب می شود. روش  چینش ممبران ها با توجه به محاسبات طراحی می تواند بصورت موازی و یا سری و یا توامان باشد

4-   سیستم کنترل دبی و فشار :

جهت بررسی عملکرد دستگاه نیاز به اندازه گیری میزان آب تولیدی ، دور ریزو آب برگشتی است، بنابراین در سر راه تولید، دو ریز و برگشتی فلو متر قرار دارد. همچنین باید در میسر آب ورودی به دستگاه ، آب  ورودی به ممبران ها و آب خروجی از ممبران ها ما نومتر باشد تا فشار سیستم به راحتی قابل اندازه گیری بوده تا راهبری بر اساس آن انجام شود. در سیستمهای R.O برای آب ورودی به دستگاه سوئیچ فشارئ پایین قرار می گیرد که رد صورت نبود آب و یا عدم تامین فشار اولیه دستگاه بطور اتوماتیک خاموش گردد و پس از پمپ اصلی نیز سوئیچ فشار بالاقرار       می گیرد تا درصورت افزایش فشار بیش از حد تعریف شده دستگاه خاموش گردد

5-   تابلوی برق:

تابلو برق جهت فرمان قدرت دستگاه طراحی و ساخته می شود این تابلو می تواند ترکیب از PLC و برق صنعتی و یا فقط برق صنعی باشد

 6-   سیستم ترزیق ضد رسوب:

جهت کنترل رسوبات همواره مواد ضد رسوب به سیستم تزریق می شود. نوع و مقدار تزریق مواد ضد رسوب با توجه به کیفیت و کمیت آب ورودی به دستگاه متغیر است

پروسه های تولید

پروسه ی تولید کنسانتره ی آبمیوه ی : سیب و گلابی

سیلو بتنی اسکرود وزینگ للواتور میزسورتینگ گریندز مش پمپ مش تانک پرس 1-2 ویبره تانک آبمیوه خام مرحله ی تغلیظ پاستوریزه در 95  دمای خروجی 5-55 تانکهای فاینینگ تصفیه آنزیم تانک تغذیه UF تانکهای آبمیوه شفاف مرحله ی دوم تلغیظ کنستانتره 55درجه پلیت کولر 10-15 درجه تانک بلند  فیلتر بشکه های پلاستیکی سردخانه

کنسانتره و گلابی

میوه sorthing گریندر پرس کردن پاستویزاسیون فاینینگ پرس تلغیظ کنسانتره سرد کردن پر کردن سردخانه

کنسانتره آلبالو، توت فرنگی و انگور:

میوه sorthing سیلوی  استیل دم و خوشه چینی مثل هیتر مثل تانک پرس کردن پاستور یزاسیون آنزیم زنی فاینینگ فیلتر کنسانتره پر کنی سردخانه

تولید نکتار

نکتار آبمیموه ای است که حاوری گوشت میوه بوده و با افزودن آب ، شکر  ،اسیدهای خوراکی مجاز خاص آن میوه مثل اسید ستیریک به پالپ حاصل از میوه به دست می آید

مراحل تولید پالپ میوه

پروژه مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی تحت word

 پروژه مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی تحت word دارای 20 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه مقاله کاربردهای انرژی صلح‌آمیز هسته‌ای در علوم باغبانی تحت word

چکیده  
مقدمه  
مختصری در مورد دانش هسته‌ای  
برتری انرژی هسته‌ای بر سایر انرژی‌ها  
آینده برای انرژی اتمی و انرژی اتمی برای ایرانی سبز  
ویژگی‌های کاربرد علمی فناوری هسته‌ای  
کاربردهای علوم و تکنولوژی هسته ای  
برق هسته ای  
دیدگاه اقتصادی استفاده از برق هسته ای  
استفاده ازانرژی هسته‌ای در تولید گوجه فرنگی زرد رنگ  
جلوگیری از جوانه‌زندن سیب‌زمینی با اشعه گاما  
انرژی هسته‌ای، پزشکی هسته‌ای و امور بهداشتی  
بعضی از کاربردهای انرژی هسته‌ای در علوم کشاورزی  
نتیجه‌گیری  

چکیده

انرژی هسته ای از عمده ترین مباحث علوم و تکنولوژی هسته ای است و هم اکنون نقش عمده ای را در تأمین انرژی کشورهای مختلف خصوصا کشورهای پیشرفته دارد. اهمیت انرژی و منابع مختلف تهیه آن، در حال حاضر جزء رویکردهای اصلی دولتها قرار دارد. به عبارت بهتر، از مسائل مهم هر کشور در جهت توسعه اقتصادی و اجتماعی  بررسی ، اصلاح و استفاده بهینه از منابع موجود انرژی در آن کشور است. امروزه بحرانهای سیاسی و اقتصادی و مسائلی نظیر محدودیت ذخایر فسیلی، نگرانیهای زیست محیطی، ازدیاد جمعیت، رشد اقتصادی ، همگی مباحث جهان شمولی هستند که با گستردگی تمام فکر اندیشمندان را در یافتن راهکارهای مناسب در حل معظلات انرژی در جهان به خود مشغول داشته اند .در حال حاضر اغلب ممالک جهان به نقش و اهمیت منابع مختلف انرژی در تأمین نیازهای حال و آینده پی برده و سرمایه گذاریها و تحقیقات وسیعی را در جهت سیاستگذاری، استراتژی و برنامه های زیربنایی و اصولی انجام می دهند. هم اکنون تدوین استراتژی که مرکب از بررسی تمامی پارامترهای تأثیر گذار در انرژی و تعیین راهکارهای مناسب جهت تمیزتر و کارا ترنمودن انرژی و الگوی بهینه مصرف آن می باشد، در رأس برنامه های زیربنایی اکثر کشورهای جهان قرار دارد. در میان حاملهای مختلف انرژی،انرژی هسته ای جایگاه ویژه ای دارد. هم اکنون بیش از 430 نیروگاه هسته ای در جهان فعال می باشند و انرژی برخی کشورها مانند فرانسه عمدتا از برق هسته ای تأمین می شود. جمهوری اسلامی ایران بیش از سه دهه است که تحقیقات متنوعی را در زمینه های مختلف علوم و تکنولوژی هسته ای انجام داده و براساس استراتژی خود، مصمم به ایجاد نیروگاههای هسته ای به ظرفیت کل 6000 مگاوات تا سال 1400 هجری شمسی می باشد. در این زمینه، جمهوری اسلامی ایران در نشست گذشته آژانس بین المللی انرژی اتمی، تمایل خود را نسبت به همکاری تمامی کشورهای جهان جهت ایجاد این نیروگاهها و تهیه سوخت مربوطه رسما اعلام نموده است.

مقدمه

چرا جهان فردا به انرژی هسته‌ای نیاز دارد؟ روند بشریت بشریت برای چندین هزار سال با کمترین اثرگذاری بر روی کره زمین زندگی کرد. حتی پنج قرن پیش در زمان وقوع رنسانس در اروپا، خاندان مینگ در چین و اولین حکمران مغول در هند، جهان هنوز جمعیت کمی داشت. از آن زمان، جمعیت جهان که بر اثر انقلاب‌های پیش آمده در زمینه کشاورزی، صنعت و دارو، رشد شتابزده‌ای پیدا کرده و در حدود 15 برابر شده است. از شش میلیارد جمعیت امروز جهان، چندین میلیون آن در سطوح بسیار بالائی از استانداردها زندگی کرده و از زندگی خود لذت می‌برند. اما یک سوم از انسان‌ها به برق دسترسی ندارند و یک‌سوم دیگر نیز دسترسی محدودی به آن دارند

جمعیت‌های زیادی نیز در فقر ملالت‌باری زندگی می‌کنند. بیش از یک میلیارد نفر آب پاکیزه در اختیار ندارند و دو میلیارد و 400 میلیون نفر از سیستم مناسب تخلیه فاضلاب محرومند. همه روزه 40 هزار نفر – یعنی هر دقیقه 25 نفر – بر اثر بیماریها می‌میرند که به سادگی با پیشرفت اولیه اقتصادی می‌توان از آن پیشگیری کرد. طی 50 سال آینده زمانی که جمعیت جهان به 9 میلیارد نفر برسد، نیازهای برآورده نشده امروزه بشری به شدت چند برابر خواهد شد. برای کاهش مصیبتهای بشر نه تنها توسعه اقتصادی ضروری است بلکه ایجاد شرایط لازم نیز برای تثبیت جمعیت جهان لازم است. امروزه تلاش روبه‌رشد برای رفع این نیازها در اکثر کشورهای در حال توسعه جهان، تقاضای بسیار زیادی برای استفاده از انرژی ایجاد کرده است

تا سال 2050 مصرف جهانی انرژی دو برابر خواهد شد. بیوسفر(موجودات کره زمین) در خطر در روی کره زمین تاثیر گرم شدن «گازهای گلخانه‌ای» یک پدیده غیرقابل بحث است که بدون آن جهان از یخ پوشیده خواهد شد. برای مدت هزاران سال، عدم تغییر تراکم گازهای گلخانه‌ای محیط زیست معقولی را ایجاد کرد که تمدن توانست در آن رشد یابد. در قرن بیست و یکم، فعالیت انسان موجب می‌گردد این گازهای گرماگیر دو برابر شوند. این تغییر در عصر زمین‌شناسی ناگهانی و کم‌سابقه است. امروزه بیشتر انرژی که برای تولید برق، کار کارخانه‌ها، راه‌اندازی وسایل نقلیه و گرم کردن منازل مصرف می‌شود، از سوزاندن سوخت‌های فسیلی تأمین می‌شود. منابع فسیلی، از جمله زغال، نفت و گاز طبیعی، آنچنان به سرعت مصرف می‌شوند که طی قرن آینده تا اندازه گسترده‌ای از بین می‌روند. ضایعات تمام سوخت‌های فسیلی به طور مستقیم در هوا پراکنده می‌شود

بخش اعظم این ضایعات به شکل گازهای گلخانه‌های مانند دی‌اکسید کربن است. در هر سال ضایعات ناشی از سوخت‌های فسیلی 25 میلیارد تن دی‌اکسید کربن به جو زمین اضافه می‌کند. این مقدار برابر است با 70 میلیون تن در هر روز و یا 800 تن در هر ثانیه. کارشناسان جهان به منظور تجزیه و تحلیل تأثیرات ناشی از تشکیل سریع گازهای گرماگیر، از طریق هیأت‌های بین دول سازمان ملل در امر تغییر آب و هوا با یکدیگر همکاری می‌کنند. مطالعه تغییرات آب و هوا، پیچیده و تابع تئوریهای رقابتی است. اما دانشمندان در این زمینه توافق دارند که افزایش گازهای گلخانه‌ای باعث جذب بیشتر گرمای خورشیدی توسط کره زمین می‌شود

به عقیده بیشتر دانشمندان علم هواشناسی، گازهای گلخانه‌ای تولید شده بوسیله انسان موجب شده است که گرمترین 10 سال طول تاریخ در 15 سال اخیر رخ دهد. کارشناسان علم هواشناسی به اتفاق آرا هشدار می دهند که تشکیل گازهای گلخانه‌ای ممکن است در قرن آینده فاجعه‌آمیز باشند. افزایش سطح آب دریاها، دمای شدید هوا، بروز طوفان‌های سهمگین، خشکسالی ویرانگر و شیوع بیماری، تولید مواد غذایی، قابلیت اسکان بشر را در بسیاری از مناطق از بین می‌برد. این کارشناسان هشدار می‌دهند که تغییر شدید آب و هوا احتمالا ‌می‌تواند موجب بی‌ثباتی سرتاسر کره زمین شود. همه کشورها در تغییر آب و هوا سهیم هستند. چه از نظر علت تغییر آب و هوا و چه از نظر تأثیر آن. در کشورهای آمریکای شمالی هر شخص در هر روز 54 کیلوگرم یا 120 پوند دی‌اکسید کربن در جو زمین پخش میکند. در اروپا و ژاپن سرانه انتشار این گاز در هر روز بیش از 23 کیلوگرم یا 50 پوند است. در کشور چین با 3/1 میلیارد نفر جمعیت که بشدت در حال توسعه است، سطح نشر این گازها 6 کیلوگرم یا 13 پوند بر هر نفر در روز است. اگر تاریخ را یک رودخانه تصور کنیم، بشریت به بخش‌های خروشان و تندآب آن رسیده است. در 50 سال آینده جمعیت جهان، بیشتر از مجموع انرژیی که در کل تاریخ تاکنون مصرف شده است را مصرف خواهد کرد

بشریت با آینده‌ای از تغییرات شدید چه از نظر روش تولید انرژی و چه از نظر سلامت سیاره ما روبه‌رو می‌شود. بشریت نمی‌تواند به عقب برگردد. جمعیت در حال رشد جهان به مقادیر معتنابهی از انرژی نیاز دارد تا: – آب آشامیدنی تهیه کند. – انرژی کارخانه‌ها، منازل و حمل و نقل را تأمین نماید. – از زیرساخت‌های لازم برای تأمین تغذیه، آموزش و بهداشت حمایت کند. برآورده کردن این نیازها مستلزم تأمین انرژی از تمام منابع آن است. اما «ترکیب» انرژی جهان باید به دور از استفاده عنان گسیخته از سوخت‌های فسیلی، به سرعت توسعه یابد. کاهش مصرف سوخت‌های فسیلی، محیط زیست و منابع غیرقابل جایگزین را برای نسل‌های آینده حفظ می‌کند. پیشگیری از تغییر فاجعه‌آمیز آب و هوا تثبیت تراکم گازهای گلخانه‌ای جوی مستلزم آن است که انتشار جهانی این گازها تا 50 درصد کاهش یابد. این چالش با توجه به نیاز کشورهای فقیرتر به افزایش معیارهای زندگی عظیم‌تر خواهد شد. حتی اگر کشورهای در حال توسعه از بحث ذخیره‌سازی انرژی و فناوری‌های انرژی پاکیزه استقبال کنند، جمعیت زیاد این کشورها به زودی بیش از جهان صنعتی حاضر، گازهای گلخانه‌ای در فضا منتشر می‌کنند

در حال حاضر کشورهای صنعتی باید برای «مواجه شده» با چنین انتشارات (جوی) فزاینده، و در عین حال کاستن از مجموع این انتشارات در سطح جهان، میزان آن را (در کشور خود) تا 75 درصد کاهش دهند. جهان برای کاهش این انتشارات و در عین حال توسعه ذخایر انرژی به طور مبرم نیازمند معرفی گسترده فناوری‌هایی در زمینه انرژی است که میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای آن کم باشد. به احتمال زیاد، شهرهای بسیار بزرگ در آینده می‌توانند با انتشار مستقیم کمتر گازهای گلخانه‌ای فعالیت کنند، یعنی با استفاده از نیروی برق، باتری‌های برقی قابل شارژ و واحدهای سوختی که در آنها هیدروژن تولید شده از برق به کار رفته است، این مهم برآورده خواهدشد. اما الکتریسیته تنها راه برای توزیع انرژی است

مسأله مهم در اینجا، تولید منابع بسیار گسترده الکتریسیته بصورت پاکیزه می‌باشد. نیروی هسته‌ای و توسعه پایدار نیروی هسته‌ای از آن نظر یک فناوری «توسعه پایدار» است که: – سوخت آن تا قرن‌ها در دسترس خواهد بود. – سابقه بی‌خطر بودن آن برتر از سایر منابع عمده انرژی است. – مصرف آن هیچ آلودگی واقعی ایجاد نمی‌کند. – استفاده از آن، منابع باارزش سوخت‌های فسیلی را برای نسل‌های دیگر حفظ می‌کند. – هزینه‌های مربوط به آن قابل رقابت و همچنان در حال کاهش است. – پسمانهای آن را می‌توان برای مدت زیادی بدون خطر کنترل کرد. هند و چین که به تنهایی 40 درصد از مردم جهان را در خود جای داده‌اند، از نظر اقتصادی به سرعت در حال پیشرفت هستند. هر کدام از کشورهای فوق مقادیر معتنابهی زغال‌سنگ و یک صنعت نیروی هسته‌ای کوچک ولی از نظر فناوری، پیچیده دارد که رشد خود را آغاز کرده است

در برنامه کاری جهان هیچ مسأله‌ای بالاتر از این وجود ندارد که چطور کشورهای در حال توسعه فعلی و سایر کشورهای در حال توسعه خواهند توانست نیازهای خود را در زمینه تأمین انرژی که به سرعت در حال تشدید است، تأمین کنند. امروزه نیروی هسته‌ای یک فناوری دایماً در حال پیشرفت است که تجربه عملیاتی سالانه بیش از ده هزار راکتور را در یک صنعت جهانی بالغ و روبه‌رشد به کار می‌گیرد. این منبع فوق‌العاده گرانبها، مطمئن، بی‌خطر و پایدار در دسترس است تا با استفاده بسیار گسترده از آن یک بحران بی‌سابقه انسانی و زیست محیطی حل بشود. این که آیا بشریت می‌تواند بر این بحران فایق آید، مسأله‌ای است که به رهبری و هدایت سیاسی و در نهایت به تفاهم همگانی و راه‌حل عمومی بستگی دارد

تولید محصولات کشاورزی، منطبق با فرآیند گرمایش زمین حیاتی است

مراکز تحقیقاتی شبکه جهانی کشاورزی هشدار دادند در صورتی که زنجیره محصولات کشاورزی جدید با قابلیت آینده گرمتر زمین ارائه نشود، باید در انتظار قحطی و خشکسالی باشیم. با توجه به شرایط محیطی فعلی، حجم محصولات کشاورزی جهان در آینده کاهش خواهد یافت، این در حالی است که پیش‌بینی‌های زمین که با استفاده از نرم‌افزارهای شبیه‌سازی کننده ارائه شده نشان می‌دهند که نیمی از اراضی زیر کشت گندم آسیا، نابود خواهد شد. این گروه بین‌المللی، به دنبال اعلام طرح‌هایی برای تسریع ارائه زنجیره‌های نوینی از محصولات پایدار در برابر گرمایش زمین هستند. همچنین به دنبال ارائه گزارشی در خصوص اندازه‌گیری میزان گرمای ناشی از مزارع کشاورزی نیز هستنمد

مهمترین تاثیر تغییرات جوی زمین در حوزه کشاورزی به حجم بارش‌های جهانی مربوطه در این میان پیش‌بینی شده است که در آینده برخی مناطق دارای حجم بیشتر بارش و برخی مناطق نیز حجم نسبتاً کمتری بارش داشته باشند

مختصری در مورد دانش هسته‌ای

دانش تبدیل اورانیوم طبیعی که در طبیعت وجود دارد، از طریق شکافت اتم‌ها و اورانیوم غنی شده که دارای انرژی بسیار زیاد است، فن‌آوری هسته‌ای نام دارد. فرآیند سوخت هسته‌ای از اورانیوم، بسیار پیچیده و ظریفی است و دانش انجام این کار از دانش‌های پیشرفته بشری است. تبدیل اورانیوم به اورانیوم غنی شده، راه‌های مختلفی دارد که دو نوع رایج آن از طریق دستگاه‌های سانتریفوژ و استفاده از لیزر می‌باشد

کشورهای قدرتمند جهان، دانش هسته‌ای را انحصار خود کرده‌اند و به راحتی اجازه دسترسی دیگران را به این دانش نمی‌دهند. در مقطع کنونی حدود 10 کشور، این دانش را در اختیار دارند. انرژی هسته‌ای دارای کاربردهای فراوان است. در تقسیم‌بندی کلی می‌توان کاربرد انرژی هسته‌ای را در دو بخش نظامی و غیرنظامی یا صلح‌جویانه قرار داد

برتری انرژی هسته‌ای بر سایر انرژی‌ها

علاوه بر مصرف اقتصادی، دلایل زیر استفاده از انرژی هسته‌ای را ضروری می‌نماید

منابع فسیلی محدود بوده و متعلق به نسل‌های آتی می‌باشد
استفاده از نفت خام در صنایع پتروشیمی ارزش بیشتری دارد
تولید برق از طریق نیروگاه‌های اتمی، آلودگی نیروگاه‌های کنونی را ندارد. تولید 7000 مگاوات برق با مصرف 190 میلیون بشکه نفت خام، هزار تن دی اکسید کربن، 150 تن ذرات معلق در هوا، 130 تن گوگرد و 50 تن نیتروژن را در محیط زیست پراکنده می‌کند، در حالی که نیروگاه اتمی چنین آلودگی ندارد

آینده برای انرژی اتمی و انرژی اتمی برای ایرانی سبز

پروژه مقاله لومینسنس تحت word

 پروژه مقاله لومینسنس تحت word دارای 72 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه مقاله لومینسنس تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه مقاله لومینسنس تحت word

لومینسنس:  
اندازه گیری لو مینسنس:  
رنگدانه های لومینسنس:  
کاربردهای لومینسنس:  
بخش اول:  
بخش دوم:  
ضریب بازدهی انرژی  در مواد لومینسنس:  
خلاصه:  
1-مقدمه:  
2- فرآیند هایی که در مرکز نوری اتفاق می افتد.  
2-1)آزاد شدن شبکه:  
2-2) آزادی مقطع:  
3-2)اشباع شدن:  
2-4) ایجاد اتصال  قوی با فتونهای با انرژی بالا:  
3- تقاطع بین مرکز نوری و شبکه  
3-1:فوتونی کردن:  
4) اثرات شبکه های مهمان:  
5-)خلاصه:  
بخش سوم:  
بررسی لومینسنس در بعضی از مواد آلی:  
مکانیزم لومینسنس ترموکورمبزم درکریستالهای  
تیافنیل- استیلن- استنوبرون دی فلورائد  
خلاصه:  
مقدمه:  
2) تجربی  
4) نتیجه (بحث)  
بخش چهار:  
بررسی لومینسنس در بعضی  از مواد معدنی  
ماهیت لومینسنس آبی مربوط به پیوندها در PBWO4  
چکیده:  
مشاهده لومینسنس در  cucl مشتعل به صورت  نقطه های  قابل شمارش  
بخش پنجم  
2) دوپینگ  ناخالصی  و اجزای نیمه هادی  و ناخالصی  doped:  
4)خلاصه:  

لومینسنس

لومینسنس در لغت به معنی مواد پرتوزا است. اغلب رنگ ها وپیگمنت ها به این دلیل رنگی هستند که نور را به طور انتخابی  جذب می کنند. در بعضی  از  ترکیبات رنگ از نشر یک طول موج خاص نور مرئی  پدید می آید ، به این ترکیبات لومینسنس می گویند

وقتی که مولکول نور را جذب می کند از تراز ارتعاشی در حالت پایه (S₀) به دیگر ترازهای ارتعاشی  در اولین حالت بر انگیخته  یکتایی (S₁*) منتقل می شود. درمولکول های آلی لومینسنس دار معمولا ً انتقال الکترونی  * اتفاق می افتد

خاصیت لومینسنس  به ساختار  و محیط شیمیایی  بستگی دارد. همچنین پدیده هایی از قبیل شکسته شدن پیوندها در طول موج های  پایین تر  از nm250 و تبدیل های درونی سبب  کم شدن شدت لومینسنس می گردد. چنین پدیده ای در غلظت های زیاد نیز رخ می دهد که آن را فرونشانی  در اثر غلظت می نامند

شدت لومینسنس مستقل از غلظت است. در زمانی که مولکول در حالت برانگیخته قرار دارد ، انرژی  از ترازهای  ارتعاشی بالاتر  پراکنده  و پخش می شد و به پایین ترین  تراز ارتعاشی می رسد.  اگر مولکول د راثر انتقال  از این تراز ارتعاشی  به ترازهای  ارتعاشی  حالت پایه ، نوری را نشر کند،  پدیده فلورسانس اتفاق  افتاده است

فرآیند غیر تابشی  که عموما ً  غیر فعال شدن برخوردی است، باعث پراکنده شدن انرژی در حالت برانگیخته  می شود،  در نتیجه  شدت فلورسانس کاهش می یابد و در مجموع در بسیاری  از  موارد  از  بین می رود

راهکار دیگری که ممکن است انجام شود انتقال  بین سیستمی  به حالت سه تایی است. نشر نور از حالت سه تایی  با نام فسفرسانس  خوانده می شود . فسفرسانس نسبت به فلورسانس طول عمر بیشتری دارد. فلورسانس  سریعتر از فسفرسانس انجام می شود و معمولا ً حدود s ^5-10 (یا کمتر) پس از برانگیختگی ، کامل می شود. نشر فلورسانس به سادگی  در زاویه  ْ90 نسبت  به راستای پرتو ورودی، قابل مشاهده است. نشر فسفرسانس در زمانی  بیش از s ^5-10کامل می شود و گاهی چند دقیقه یا حتی ساعتها طول می کشد تا این فرآیند  کامل شود  که این دو پدیده  در یک فرآیند کلی تحت عنوان لومینسنس دسته بندی می شوند

نشر فلورسانس در نتیجه کاهش  انرژی در ترازهای  ارتعاشی  در حالت بر انگیخته  ایجاد می شود که در طول  موج های  بلندتر  از طول موج جذبی و در حد فاصل  بین حداکثر طول موج های نشر و جذب  برای ترکیبات فلورسانس  ظاهر می شود و به آن جابه جایی استوکس گویند

یک رنگ فلورسانس ، خواه در محلول یا آمیخته  با الیاف  نساجی ، مواد پلاستیکی یا پوشش های  سطح  به  دلیل  جذب انتخابی نور مکمل  رنگ حاصل  از  نور نشر شده درخشان دیده می شود

ترکیبات  دیگری  که خواص نشر  نور دارند، عمل سفید کننده فلورسانس هستند . این ترکیبات  از نظر ساختاری  بسیار مشابه رنگ های  فلورسانسی  هستند که  نور را در ناحیه جذب می کنند و دوباره د رانرژی های پایین تر  و اواخرطیف مرئی نشر می کنند. عوامل سفید کننده فلورسانس  در الیاف  نساجی یا بر یک کالای پلاستیکی و رنگ آبی خوشایندی  را ایجاد می کنند، که مهمترین  کاربرد این  مواد در پودرهای  شوینده  است که باعث  ایجاد رنگ سفید  متمایل  به آبی در الیاف شسته شده می شود

اندازه گیری لو مینسنس

دستگاه های  برای اندازه گیری لومینسنس تا حد زیادی ساده است و می تواند شامل تنها یک  ظرف واکنش  مناسب و یک لوله  فوتو تکثیر کننده باشد،  به طور کلی هیچ وسیله  گزینش  طول موجی  نیاز نیست ، زیرا  تنها منبع تابش  واکنش شیمیایی بین آنالیت و واکنشگر  است

رنگدانه های لومینسنس

مواد لومینسنس غیر آلی ترکیبات  بلوری هستند که به طور مصنوعی  تهیه می شوند وانرژی تابیده شده را جذب و سپس  آن را سریعا ً پس از گذشت زمانی طولانی  به همراه تابش حرارتی  منتشر می کنند. این ترکیبات را فسفر می نامند

کاربردهای لومینسنس

تکنیکهای لومینسنس امروزه در بخش مواد آلی دارویی  و آلاینده های محیط زیست و بسیار موارد  دیگرو همچنین به علت  توان بالای  سیستم اندازه گیری برای سنجش های از راه دور  ، مورد استفاده زیادی دارند. بدهی است  که در سنجشهای از راه دور که گونه های محیط های دور مورد ارزیابی قرار می گیرند، نقش لیزر و فیبرهای نوری را نباید از نظر دور داشت

در این گزارش در  بخش اول  در مورد  به وجود آمدن لومینسنس با تابش  دستگاه تقویت ذرات ، تاریخچه  و آینده  لومینسنس صحبت  می شود در بخش دوم  در مورد ضریب  بازدهی  انرژی در مواد لومینسنس ،  بحث می شود

در بخش سوم لومینسنس در تعدادی  از  مواد آلی  و در بخش چهارم  لومینسنس در تعدادی  از مواد معدنی  و در بخش پنجم لومینسنس  در اجزای نانو نیمه هادی ناخالص  مورد بررسی  قرار می گیرد

بخش اول

به وجود آمد لومینسنس با تابش دستگاه تقویت ذرات، تاریخچه ، برجسته کردن  و آینده:

چکیده:ساطع شدن لومینسنس و تمام فرآیند های دینامیکی با تابش دستگاه تقویت ذرات (SR) حدود 35 سال قبل تقریبا ً در تمام آزمایشگاه های موجود در آن زمان شروع شد . در صفحاات کنونی ، آزمایشات بیشتر به صورت  خاص مورد تأکید  قرار گرفته اند. پیشرفت های اخیر  که شرح داده شده است یک سری ارائه  برجسته سازی برای تمام دوره  ها از آغاز تا  امروز  است و  این  برجسته  سازی ها  از زمینه های آمده است همانند قابلیت تحریک  self-traping است

و پخش و انتشار الکترون-الکترون بدون کشش ،واجذبی تحریک شده  بصری و ساطع شدن مقطعی  و بررسی کردن ویژگی های خوشه  ای  با روش های لومینسنس تشعشعی است. بسیاری  از جنب تکتولوژیکی  یک نقش مهمی  در آزمایشات امروزی  ایفا می کنند و همانند  قطع کردن  مقدار کمیت  د رعایق های rare-ear th-doped است و با تحریک  سازی 2 فوتون  و آزمایشات  تقویت نور با  SR ،شامل شده است .و به عنوان نتایج اولیه  در آزمایشات  ساطع شدن و تشعشع بدست آمده است که با الکترون های آزاد- فرابنفش خلاء  و گزنش پذیری و تحریک سازی های لیزری است و سر انجام  یک جنبه نظریه ای هم وجود دارد  که با پیشرفت های جدی از تشعشع طیف نمایی  با SR درگیرشده است  و بعد بررسی  وطراحی  می شود

مقدمه: بعد از کشف  در سال 47/1946 ، حدود 15-10 سال وقت گرفت  تا اینکه  تابش دستگاه تقویت وتسریع ذرات (SR) به صورت سیستماتیکی برای لومینسنس مورد استفاده  قرار گرفت و از آن زمان ، یک رشد جدی و بحرانی  از زمینه ای از SR و طیف نمایی لومینسنس شروع شد در معرفی  که در سال 1972 آمده است بیشتراز 700انتشار تا کنون بیان و لیست بندی  شده است. و این تحریک  ها درباره منابع جدید نوری  است البته با  این وجود گاهی اوقات  با یک سری محرومیت هایی هم ترکیب شده  است چون طیف  بین  کاربران  پارازیتی  از این دستگاههای تقویت  و تسریع  ذرات  و حلقه های ذخیره سازی است  که به صورت  اساس برای فیزیک  با انرژی بالا ساختار بندی  شده است. در یک سری  انتظارات کم در این روزهای  اولیه هم موجود است و حلقه های ذخیره سازی TANTALUS و wisconsin است در آن زمان TANTALUS بهترین  شرایط را برای  لومینسنس با SR فراهم نمود و بنابراین خیلی متعجب آور نیست  که این آزمایشات پیشتازانه از آن ساخته شده باشد. و این هدف از این صفحات و مقاله نیست که پیشرفت های لومینسنس و طیف نمایی  را با SR به صورت مفصل  توضیح داده شود. (که در 35 سال اخیر است)  پس در اینجا بعضی از شفاف سازی ها را که در آزمایشات مختلف ،  دست آمده است بیان  می شود سر انجام  یک سری نظریاتی   بیان می شود که راجع  به آینده است . البته با این وجود ویژگی هایی از SR را بیان می شود که برای طیف نمایی لومینسنس بسیار مهم است. ویژگی های مربوطه در مقالات اولیه اخیر شرح داده شده است .  (هراتم) و مولکول ها(که شامل گونه های مجزا ماتریسی است )  اگرچه  بسیاری از این کارهای عجیب با SR انجام شده  است به صورت مشابه هر نوع بحث (ازفلورسانس اشعه x با SR را حذف می شود و این هم بخاطر کمبود فضا و زمینه هائی همچون  شکل گیری یا پیشرفت های جرقه زننده که حذف شده است

تاریخچه:اولین تألیف ها شامل فقط  یک تعدادی  از صفحات  است که در مورد لومینسنس نمایی است و اولین آن برای  بار اول توسط  yen(ین)  منتشر شده است و عنوان (بکار گیری از لومینسنس دستگاه تسریع  ذرات و تقویت آنها (فرابنفش خلاء که برای تحریک سازی از فلورسانس قابل دیدن  در یاقوت و mgo:cr³⁺ است و شرح می دهد که این  دانشمندان به صورت خاص بر استفاده از SR در طیف نمای  لومینسنس تأکید ورزیده اند. بنابراین این صفحات یک صفحات پیشتازانه در این زمینه  است و اندازه گیری  ما در TANTALUS انجام شده است که همانطور که  ذکر شده است . کمی بعد،  فعالیت های لومینسنس در آزمایشگاه های دیگر انجام شد و در کتاب  چکیده ای  از کنفرانس  بین المللی  3rd درفرابنفش خلاء(vuv) و فیزیک تابشی (توکیو 1970)  و onaka و onuki طیف تحریک سازی فوتو لومینسنس (ذرات نورانی)  را در یک محدوده غظیمی  از انرژی  فوتون  ارائه کردند

که در دستگاه تقویت ذرات در توکیو  بدست آمده است پس کارهایی  که توسط Inanov د رمورد ضرب فوتون در kcl  هر کریستال های nacl است و در مؤسسه فیزیکی Lebcdev در مسکو انجام  شده است و چاپ هم شده است . طیف نمای لومینسنس با SR، در هامبورگ توسط میکائیل از مسکو آغاز  شد کسی که به عنوان یک DFG-fellow در هامبورگ  در سال 1970 ، ماند. نتایج از این دوره با تأخیر  در سال 1974  منتشر شد و اولین صفحات هرلومینسنس از جامد xe است  نقطه  های آغازین برای حدود 25 سال از تحقیقات  لومینسنس با SR را مشخص کرده است که بر جامدات گاز کمیاب (RGS) است. یک جنبه  خاص از این طیف  نمای لومینسنس با SR ، در زمان  تفکیک است و بر اساس ماهیت  قسمتی  از SR است و تاریخچه خودش را  دارد و اولین نتایج  توسط لوپز- دگادو در یک مجلس بین المللی  برای کاربران – SR (ژوئن 1973) گزارش شده است. و این آزمایشات  در یک حلقه  ذخیره سازی ACO انجام شده است در سالهای مشابه  هیپز(Heaps) یک صفحات را منتشر  کرده است که دریک  مقاله منظم برلومینسنس زمان – حل شده با تحریک سازی های SR است

در آخرین  بخش  یک نکته ای  بیان می شود که خاص طیف نمای لومینسنس با SR در  HASYCAB است و در حدود 20 سال قبل یک تشکل خاص با نام  SUPER LUMI برای طیف نمای لومینسنس تشکیل شد و حدود mrad 50  در SR از یک معناطیس انحنا و برای اهداف تحریک سازی است. یک سری  تلاش هایی هم برای تمام طرحهای بصری انجام شده است. و این شکل به عنوان یک تسهیلات کاربر است و در حال حاضر حدود 15 پیشنهاد از گروهی از مفسرین کشور در حال پیشرفت است

برجسته سازی:اشعه لومینسنس از تحریک های self-trapped و آزاد: وجود این self-trapped و همزیستی از آزاد  و وجود این  self-trapped در عایق ها به عنوان یک جنبه  اساسی از فیزیک برانگیختی است. موارد بسیار جالب در این متن، مواد پیوندی فاصله ای بزرگ است که  به یک منبع فوتون شدید  دریک  vuv برای طیف نمایی نیازمند است بنابراین زمینه از SR  سود بسیاری برده است و به عنوان  یک منبع برانگیختگی است که برای RCOS، بسیار خاص است (انرژی های برانگیختگی اساسی بالای  ev8) اولین کارها بر اساس SR – برانگیختگی از آزاد و برانگیختگی self-trapped در  ROS است که توسط شرایط برتر – SR   مانع شده است. و توسط برانگیختگی  های کم هم ممانعت شده است .  و یک شکست هم بدست آمده است  زمانی که SUPERLUMI وارد عملیات شدو  Xe درخط لومینسنس FE بسیار قوی تراز باند  STE است (نسبت سربه سر)  و شکل خط وابستگی دما از شدت و کثرت و منحنی های فساد  و پوسیدگی  مورد اندازه گیری  قرار گرفته است

و یک مدل ثابت بر ویژگی های دینامیکی  از بر انگیختگی  آزاد توسعه  پیدا کرده است و یک جنبه برانگیختگی  یک تحلیل از  ترکیب های  دو باره الکترون-منفذ است. و تشعشع FE زمان مهم است که مورد اندازه گیری قرار گرفته است . و یک برانگیختگی های گزینش پذیراصلی در باند هدایتی دنبال  کرده است. یک موضوع  شفاف STE در هالید های آلکالی است اگرچه در طول  دهه هایی  و در بحث و مطالعه قرار گرفته است . در حدود 15 سال  قبل هنوز  هیچ درک روشنی  از موقعیت های طیفی  از باندهای تک و 3 تایی  در میان  هالید های آلکالی از یک  کریستال  با ساختار  مشابه انجام شده است. یک آزمایش شکنندگی  انجام شد. زمانی  که  kana و همکارانش  طول عمر این باندهای  انتشار متفاوت از کریستال  های هالید آلکالی  را مورد تحلیل و بررسی قرار دادند  که شامل  مجموعه های کریستال ترکیب شده ای است . بر انگیختگی  های اصلی با SR  از UVSOR(ادکازکی)  است. و مورد استفاده قرار گرفت  که نسبت های  تک را در طیف STE مورد ارزیابی  قرار بدهد. بر اساس این داده های جدید،  3 نوع  STE متفاوت  در  مقدار آزاد سازی های خارج از مرکز  مورد شناسایی  قرار گرفت.  و دررابطه  با  پارامترهای رابین-کلیک  است و نتایج  بوسیله  طیف  برانگیختگی  تشعشع  زمان – مصمم  مورد حمایت قرار گرفته است و در  UV و VUV با SR  انجام شده است

انتشار الکترون-الکترون  و مسائل پیچیده قطب الکترونیکی؛ انواع برانگیختگی  پوسته داخلی  در برانگیختگی ظرفیتی  یک مسئله  اساسی از آزاد سازی الکترونیکی در جامدات  است: با تداوم  دادن این  برانگیختگی  های آزاد،  با اشعه های x ، و فساد و پوسیدگی  Auger از منافذ هسته ای نتیجه الکترون  های با انرژی  آزاد است  که جفت های  الکترون – منافذ ثانویه  را تولید می کند  که بواسطه یک انتشارات غیر کششی در الکترون های  ظرفیتی است. اندازه گیری  این کمیت  لومینسنس  به عنوان  یک کاربردی از انرژی فوتون  از برانگیختگی  های اساسی است که  برای ما یک سری اطلاعات مفید را  فراهم  می کند که بر فرایندهایی از آزاسازی الکترونیکی است. در نیمه  هادی ها، با هدایت  رسانای  غظیم خودشان  و پیوندهای  ظرفیتی  ، انتشار و پخش  غیر کششی  از الکترون ها و منافذ  ممکن است  و این دلیلی است  که چرا کاربرد بازده هی  آن یک منحنی  صاف و هموار  بدون ساختارهای  تلفظ  شده است .  و در مواد پیوند – فاصله  بزرگ پیوندهای  ظرفیتی  باریکتر از انرژی های پیوند-فاصله اساسی است . و از انتشار های الکترون – منافذ غیر کششی  ممانعت  می کند. علاوه بر آن  انرژی های فاصله دار آنقدر  بزرگ است که در منحنی  های بازده ، ساختارهایی  است که از آستانه های انرژیکی  از انتشارات  غیر کششی  می آید و می تواند نمایش هم  داده بشود . این بوسیله  منابع قرار دادی که تا کنون  در سال 1960 ، بوده است  شرح داده شده است . و این تأثیر به عنوان ضرب و تکثیر  فوتون  نام گذاری شده است و تغییر SR  در یک محدوده  عظیمی از طیف  ، بسیار خوش بینانه است . و تا کنون  هم اولین  موفقیت ها درتوکیو  بدست آمده  است و در مسکو  و داراس  بری و هامبورگ  هم بدست  آمده است  کار Beaumont بسیار مهم است و آستانه ها را در منحنی  های دارای  لومینسنس هالید آلکالی شرح می دهد

که در عبارت هایی از فرایندهای تولید برانگیختگی  درگیر ظرفیت و برانگیختگی  هسته توضیح داده شده است . تا کنون درآن  زمان، سؤالی  که مطرح شد  که آیا خلق یک جفت های  الکترون- منافذ یا برانگیختگی خارج از یک فرآیند  متوالی است  یا در یک  بخش مقطعی  قابل اندازه گیری  برای خلق همزمان از بیشتر از یک  جفت الکترون  منافذ درفرایند های  بر انگیختگی  به تنهای موجود است ؟  که به عنوان  الکترونیک – قطبش  بر پیچیدگی  نام گذارده  شده است . و این آزمایشات  بسیار مشکل  است که بتواند بین فرآیند های متوالی  و فرایندهای  همزمان تمایزی  قرار بدهد. چون  هر دو  منجر  به  یک بازده  نوری مشابه  شده اند

و ترکیب الکترون – منافذ  تقریبا ً کم است ( محدوده-ns) و با  تشعشع زمان – مصمم  وطیف برانگیختگی است و یک تناسبی از افزایش  (محدوده ای همانند ns) و برانگیختگی های ثانویه  تأخیر  شده (مجزا سازی شده اند بعد ها این  روش بکار برده شد که برای برانگیختگی  پوسته داخلی  است  و به عنوان  یک نتیجه کلی ،  بخش های مقطعی  برای خلق از پیچیدگی  های الکترونیک – قطبش  استو برای Devreese کشف شده است . و در طیف  برانگیختگی  از بر انگیختگی  های ثانویه  افزایش بکار  برده شده است . که با انرژی های آستانه () است که E_i: انرژی فاصله پیوندی  یا انرژی یونیزاسیون از موقعیت  هسته ای  مرتبط  است  و 1=n :E_ex انرژی بر انگیختگی است و m تعداد و برانگیختگی  از کمپلکس الکترونیکی – قطبی است و در کل 1=m اما در یک قیدی  مورد 2= m مشاهده شده است . لاش چیک یک سری آزمایشات  مشابه انجام  داد که در تسهیلات  SR  و Lund (sweden) است آنها روش هایی  از طیف نمایی  نسبتی را توسعه  و پیشرفت دادند . که طیف برانگیختگی  لومینسنس از طیف نمای را تقسیم  کردند و پیوندهای  لومینسنس را انتخاب  کردندو در نسبت  از طیف های خاص،  بخش های  مقطعی مشابه  همانند ویژگی  هایی مشخص  شد که در طیف  برانگیختگی زمان-مصمم است در آخر این بخش ،  راجع  به تئوری  تکثیر از  برانگیختگی  های الکترونیکی را مطرح شده است که به عنوان  فرایندی  است که اکنون  بجای ضرب  فوتون  نام گذارده شده است  (ضرب و تکثیر فوتون)  و در رابطه های نزدیک  با کارهای آزمایشگاهی  بر اساس SR   است و نویسندگان یک  سری محاسباتی را از بخش مقطعی  بیان کردند و برای انتشار غیرکششی  از الکترون های پیوند رسانایی  سریع در الکترون  های ظرفیتی  است که هیچ شکی نیست  که فرایندهای  آزادسازی  احاطه  شده از الکترون  ها با انرژی  های جنبشی بالا است و این محاسبات منجر به  درک و بینش  بهتری  از نتایج  آزمایشگاهی شده است

لومینسنس از خوشه ها: فیزیک خوشه ای یک زمینه برانگیخته  ای است و هر دو از  یک دیدگاه اساسی  از نقطه نظرات  از کاربردها در  علوم نانو  شده است

و یک سری تجربیات فراوان و در زمینه برانگیختگی  های الکترونیکی  از RGS در HASYLAB شده است و به عنوان یک منبع  لومینسنس خوشه گاز – کمیاب  برای اهداف  طیف نمایی  ، برانگیختگی SR  ،  ساختاربندی  شده است هدف اصلی  شامل تحول سطوح  انرژی  الکترونیکی  و به عنوان یک کاربردی از اندازه خوشه ها است که تعداد اتم ها  را در یک  خوشه افزایش  می دهد  که  به چندین میلیون  می رسد . اولین صفحات توسط  مولر نشان  داده است که  چگونه سطوح  برانگیخته شده از خوشه های kr توسعه پیدا کرده است و به یک سری تمایز  هایی بین سطوح برانگیختگی  نوع سنگین  و نوع سطحی  پرداخته است روش های آزمایشگاهی طیف نمای برانگیختگی لومینسنس است و تشعشع  خوشه را به عنوان کاربردی از انرژی  فوتون  از برانگیختگی  ثبت و ضبط  کرده است  برای خوشه های Ar، اعضایی از این مجموعه های  برانگیخته  در سنگینی  از مواد  با تعداد کمیت  های  بیشتر از 3=n مشاهده  شده است . در حالی که  1=n برانگیختگی  بیشترانواع  آن است  و برانگیختگی  با 2=n به صورت  مفصل مورد بحث  و بررسی  قرار گرفته است یک تغییر ملایم از این محدوده ضعیف  در خوشه های کوچک  به محدوده های  قوی در خوشه های  بزرگ پیدا شده است  و یک برجسته سازی استثنائی ، تحقیقات از برانگیختگی  الکترونیکی  از خوشه  های He است (خوشه های مایع) عکس تمام این  گازهای کمیاب  چگالش شده  در جایی که  در آغاز  برانگیختگی  در vuv بوسیله  انتقالات  برانگیختگی  هدایت شده است

و هیچ سطوح برانگیختگی  در این خوشه های  He مایع دخیل نشده است  یکی از این دلایل  ، شدت  و کثرت  جرم  کم آن هاست . از نقطه نظرات  کارشناسان در زمینه  خوشه های گاز  کمیاب خیلی  تعجب بر انگیز نیست که اولین آزمایشات طیف با یک لیزر الکترون آزاد اشعه x نرم و جدید است . (FEL) از  HASYLAB یک آزمایشی  است که در آن  پرتو خوشه ای گاز کمیاب را  FEL پیوند زده  شده است اگر چه روش های  آزمایشی  مورد استفاده قرار گرفته  طیف نمای فوتو-یون است و این آزمایشات ذکر شده  است  همین آزمایشات  لومینسنس  مطابق  بعدی  را که  باید امکان  پذیر باشد  را شرح  داده است

واجذبی از گونه های برانگیخته: رد شدن  اتم ها یا مولکول ها از سطح یک جامد،  در واکنش ، برانگیختگی  های الکترونیکی اصلی  است و به یک بیرون کردن الکترونیک  یا واجذبی القاء شده بوسیله  انتقالات  الکترونیکی  (DIET) و درمورد خوشه ها برانگیختگی نزدیک به یک سطح ، نقش  کلیدی و مهمی در DIET است در  RGS تداوم بخشیدن  به این برانگیختگی ها با الکترون  های کم  مکانیزم رد کردن حفره ای  برای واجذبی  از خنثی های برانگیخته شده الکترونکی ، بکار برده  شده است.  این مکانیزم  بازگشت  خاص یک نتیجه ای از self-trapped از برانگیختگی  در  نور RGS در یک  ترسیمات  و اشکال نوع  اتمی در یک سطح است و اثر از اتمهای  برانگیخته  برگشت شده ،  لومینسنس  در زونانس  است که البته  به صورت طیفی  از طیف نمای  لومینسنس STE جدا شده است و به صورت  خاص از طیف  خط باریک  که از  STS نوع سطحی ، خارج شد ه است  ترکیب  از این برانگیختگی  VUV گزینش  پذیر با SR   و یک تحلیل  تفکیک پذیری از لومینسنس  در vov است و در بررسی کردن  اتم های برانگیخته  و دینامیک  های واجذبی  از سطوح از  جامد Ne و جامد Ar قابل توجه است . در این متن  واجذبی  از اتم های  آلکالی  برانگیخته  شده از سطوح  هالیدهای آلکالی  برانگیخته   شده  گزینش پذیر  ذکر می شود آزمایشات  اولیه در  TANTALUS (واجذبی  از اتمهای سدیم و لیتیوم از  Nacl و LiF است)  انجام شده است . و اثر این اتم های  واجذبی لومینسنس رزونانس  همانند موارد  در اتم های RG  و آزمایشات بر اساس  SR  بردار جذبی  Na از  NaF و NaCl بوسیله  هیدرولیز  در  UVSOR انجام  شده است . جنبه های  جدید آن در منبع  مورد مقایسه قرار گرفته  است که استفاده  از ساختارهای زمان از  SR  برای آزمایشات  زمان-مصمم  است

لومینسنس مقطعی:کریستال های یونی 2 نوع پیوند  ظرفیتی (VB) و آنیون –VB و کاتیون  – VB که زیر آنیون VB  است و هر دو با یک فاصله ای از هم جدا شده اند. و به عنوان یک نتیجه ازاین فاصله های  پیوندهای بزرگ  بین آنیون VB- و پیوند رسانایی  (CR) در بسیاری ازموارد است  که انرژی  برانگیختگی  آنیون  فاصله های بین پیوندهای  ظرفیتی را افزایش می دهد.  و این یک نتیجه جالبی است

 و فساد و پوسیدگی Auger از یک منافذ  در کاتیون  VB ، به صورت  انرژیکی ممنوع  شده است و انتقال تابشی (رادیوتیو) بین هردو پیوند های ظرفیتی می تواند  مشاهده  بشود  که به عنوان  لومینسنس  مقطعی  نامگذاری  شده است. (CL) و یا لومینسنس آزاد  (AFL) و لومینسنس هسته – ظرفیتی  (CVL) . CL می تواند فقط  مشاهده بشود اگر منافذ  در کاتیون  VB قبلا ً تولید  شده باشد . و این  به درستی  و آسانی  مورد بررسی قرار می گیرد . طیف  برانگیختگی  از طیف های  انتخاب شده پیوند CL در سرعت  از آغاز  برانگیختگی  کاتیون  مورد اندازه گیری قرار  می گیرد . و آزمایشات  کلیدی، در مؤسسه  Lebeder بر BaF₂ انجام شده است و یک آستانه روشن  برای انتشار CL در یک انرژی  E_th مشاهده شده است که یک فاصله انرژیکی  بین انتهای  پیوند رسانایی و بالای کاتیون – VB مشاهده شده  است . در حالی که آکه  سندرو ، فقط طیف  برانگیختگی  را ارائه  کرد و کرباتر  هم لومینسنس  و طیف برانگیختگی  را هم  منتشر ساخت که در  uvsor اندازه گیری  شده است و یک جنبه  جالب آن بوسیله میکائیل  معرفی شده است که در لومینسنس  مقطعی  ازسیستم  های  doped است و بوسیله  یک  doping(دوپینگ)  مناسب، کلرایدهای آلکیل  cs-doped وناخالصی (CVL) بدست آمده است  و در یک محدوده خاص از  اندازه  موج  از انتشارات می تواند بوسیله  یک انتخاب درست از موارد بدست بیاید . این نوع از موارد  (Rb_0.82 CS_0.18)است. اخیرا ً در آزمایشات  بررسی پمپ مورد استفاده  قرار گرفته  است  و لومینسنس  در  UVSOR مورد استفاده  قرار گرفته است که ناخالصی  CVL را برانگیخته بسازد

در نتیجه  تقویت نور،  از یک ناخالصی  انتشار  CVL در یک  منطقه فعال  لیزری  مشاهده  شده است (قسمت سطحی)  و به نازکی nm20 است و یک پیشرفت جالب  دیگر هم ذکر شده است . Tsugibayoshi در ترکیب کردن نور srvuv از یک  مواج (UVSOR) با یک لیزر  Ti:sapphire برای 2 فوتون  برانگیخته  شده  در  vuv دور موفق شده است وکلید این تمایز  قرارداد ن بین یک  فوتون ودوفوتون ،انتخاب طیفی ازU است که هم میزان باشع vuvزیر آستانه  از  لومینسنس  مقطعی  شده است بنابراین  تنها تابش  ،  از فوتون  لیزری  خلق شد که  منفذ  ضروری  در کاتیون های VB است

لومینسنس vuv از ین های زمین آزاد  و قطع  کردن کمیت  و درجه: یک تلاش های جدیدی در زمینه لومینسنس  ازین های زمین کمیاب (RF³⁺) انجام شده است که تحقیق در محدوده  طیف  vuv است در جایی  که  4Fⁿ4F^n-1 5d برانگیختگی هایی است که قرار گرفته  اند.  و دلایل  بسیاری  هم موجود  است که پیشرفت  از لامپ های  تخلیه  گاز جیوه- آزاد  با یک کارآیی های کمیتی  بالایی است . و اهداف  که مورد حمله  قرار گرفته است می تواند  در سیستم های  با کمیت های  کار آمد  و قطع کردن  آنها بر طرف  شود که  که به این معنا است که یک فوتون  vuv به 2 فوتون قابل مشاهده  تبدیل  شده است آزمایشات  پیشتاز  در  HASYLAB بوسیله  wegh انجام  شده است کسی که  کمیت  کارآمد  2 را  در یک  Li GdF₄:Eu³⁺ توضیح دارد  که در تبدیل های برانگیختگی  اصلی بعد از  G_j سطوح  Gd³⁺ است. البته  با این وجود برای  کاربردها ، کمیت قطع شدن  و تداوم برانگیختگی  های اصلی از  4F^n-1_­d ضروری  است

بنابراین  یک تحقیقات  تند و شدید  از این  برانگیخته  شدن ها شروع شد  و باید هم بیان کرد  که  البته  با وجود  RE³⁺d در  RE³⁺: LaF₃ مورد تحقیق  و بررسی  قرار گرفته  است

که با SR   ، در اوایل  سال 1966 است و یک گروه  Meijerink یک آزمایشات سیستماتیک  را تشکیل دادند  و تحلیل های تئوریکی  از  4Fⁿ4F^n-1 5d (برانگیختگی) و لومینسنس مربوطه از  (4Fⁿ5d 4F^n-1 ) از یون های RE³⁺ در ماتریس های  متفاوتی  است و از  uvdf انتشار از Ce³⁺ در میزبان های  مختلف است و شناخته شده  است که خطوط  صفر  فوتون  در یک سری ماتریس  ها موجود است . و در بعضی  دیگر موجود  نیست. بنابراین  طیف  لومینسنس  با تفکیک پذیری بالا،  بر این یون ها هم انجام  شده است که در  vuv همانند  Er³⁺ منتشر شده است و در LiYF₄:Er³⁺ و  Gd³⁺ و Lu³⁺  و در LiGdF₄ و LiLu34 و غیره است . کشف از Gd³⁺df و انتشار  یک  برجسته سازی برای  دلیل های بعدی است . و یک سیتم  سطوح  متراکم  از  Gd³⁺4f⁷ نشأت گرفته است

و به صورتی  طیفی با کمترین انتشارdf روی هم قرار گرفته است و انتظار می رود که این سطوح به صورت کامل هر نوع انتشار df را بوسیله  یک انتقال  غیر تابشی  دفع شده است

در این مورد خاص انتخاب قوانین  چرخشی به یک انرژی  غیر تابشی کاهش پیدا کرده  است که به صورت  جدی انتقال پیدا کرده است و سپسdf  که این انتشار بوسیله شدت  قابل توجهی  نشان داده شده است ( در دمای  زیر k200 است)

4)آینده لومینسنس:از کاربران مختلف  از  SUPERLUMI (زمان پرتو  که همیشه overbook شده است)  نتیجه گرفته می شود که یک نیاز  فوری برای آزمایشات لومینسنس وجود دارد  و با SR  در آینده است یک تشکیل شبیه  SUPERLUMI، البته  یک طرح از گذشته است زمانی  که  منابع  در دسترس  نیست. یک شکل  جدید با  یک مواج  برای  اندازه  موج بلند  vuv به عنوان  یک منبع برانگیختگی  است بنابراین  میزان انرژی از  ev 200-100-6 می تواند برای اهداف  برانگیختگی  پوشش داده  بشود و می تواند یک پیشرفت  های اساسی داشته باشد  و لومینسنس مواج با درجه های  بالایی   از موازی است که بهترین  می تواند از یک   تابش برانگیختگی  در یک نمونه  متمرکز  بشود و یک  مزیت بسیار  زیاد برای تحلیل های طیفی  از  لومینسنس  به صورت خاص  است اگر  تفکیک پذیری بالایی  بدست بیاید .  نقطه  های کوچک  از لومینسنس  در نمونه  ، یک سری آزمایشات  امکان پذیر  را می سازد  که با زمینه های  مغناطیسی  بسیار بالایی است  و این آزمایشات  توسط  Tsujibayoshi به وضوح  شرح می دهد  که یک ترکیب از  از یک منبع مواج است و یک لیزر  در یک محدوده قابل  مشاهده و uv ، یک زمینه های  جالب و جدید را باز می کند. (ترکیب موفقیت  آمیز از SR   با یک لیزر  از جذب 2 فوتونی مشاهده شده است و خیلی قبل در ذخیره  سازی  های ANODE در Frascati بوده است البته با این وجود به نظر می رسد گوئی  یک شکستن  درست در این  زمینه است که استفاده  از منابع مواج است .) اگر البته با این وجود به صورت واقعی اهداف  جدید باشد  که  با آن برخورد بکنیم  باید از منابع  FEL استفاده  بکنیم  که برای آزمایشات  لومینسنس  است و FEL/VUV همواره  اشعه  x در  HASYLAB تا کنون  در عملیات است

اولین آزمایشات  لومینسنس با برانگیختگی  VUV- FEL انجام شده است و در فازهای آزمایشی  بوده است همانند  Tsujibayoshi که توانسته است که CL از BaF₂ را مشاهده  بکند اگر چه انرژی  فوتون  از برانگیختگی به خوبی  زیر آستانه است ( که تقریبا ً حدود ev 9/13 است ) و این شرح  می دهد که 2 فرآیند فوتون  مشاهده شده  است به صورت مشابه  که به واسطه کاهش  دادن از  df Ge³⁺ در Ge³⁺:YAG کریستال ها (آزمایشات تزریقی تک با ضربان های FEL fs50-30 است )

یک جنبه بسیار جالب  از آزمایشات  FEL ، به آزمایشات  بررسی –پمپ درحوزه  ثانویه  F_emt_O توجه می کنند. بنابراین  در آینده  نزدیک در میان بقیه با روش های  لومینسنس  یک محدوده عظیمی  از پدیده آزادسازی  که در حوزه زمان مورد بررسی  قرار گرفته است

بخش دوم

ضریب بازدهی انرژی در مواد لومینسنس

پروژه پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد تحت word

 پروژه پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد تحت word دارای 76 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد تحت word

مقدمه;
فصل اول: فرآیند تولید آرد
بخش اول: سیستم های انتقال مواد;
دستگاههای برداشت از زیر سیلو
بار ریز حجمی;
بار ریز کشویی(کشوی تخلیه) ;
لود سل
دستگاههای انتقال مواد;
نقاله ی مارپیچی( حلزونی)
بالابر کاسه ای یا قاشقی
تسمه نقاله;
لوله های خود ریز;
پنوماتیک
بخش دوم: بوجاری;
دستگاه الک بوجاری با کانال هوا
کلاسیفایر
آسپبراتور
شن گیر;
تریور استوانه ای;
تریور آسپیرال
پوست گیر
مشروط کردن گندم( نم زدن)
نم زن کاسه ای
بخش سوم: آسیاب، الک کردن، دانه بندی
مقدمه
سیستم آسیابهای غلتکی;
آسیاب کردن
الک کردن
والس
الک های مربعی;
سبوس کوب یا تایفون
تایفون ثابت;
تایفون ویبره ای;
جداسازی ذرات ریز;
بخش چهارم: آزمایشگاه;
مقدمه
اندازه گیری رطوبت;
اندازه گیری خاکستر;
اندازه گیری مقدار آهن به روش کیفی
اندازه گیری گلوتن
اندازه گیری PH;
اندازه گیری ذرات
جستجو و شمارش با سیلوس سرئوس;
فلود یا گرام  کارخانجات آرد
فصل دوم: فرآیند غنی سازی آرد;
چکیده
مقدمه
بخش اول: کمبود آهن، کم خونی و گستردگی آن
بخش دوم: غنی سازی
غنی سازی مواد غذایی
غنی سازی آرد
گرایش جهانی به غنی سازی آرد;
آهن;
میزان غنی سازی;
غنی سازی در ایران
مشکلات احتمالی و سوالات مطرح شده در زمینه ی غنی سازی با آهن
نتیجه;
منابع;

بخشی از منابع و مراجع پروژه پروژه پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد تحت word

1ـریز مغذی ها و راه های پیشیری از کمبود آن ها با تاکید بر غنی سازی مواد غذایی ـ دفتر بهبود تغذیه جامعه ـ وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی کشور ـ پاییز

2ـ vitamin and mineral deficiency , a global damage assessment report, UNICEF/MI

3ـ زارش نهایی پروژه غنی سازی آرد در شاهین شهر اصفهان ـ دکتر سید مرتضی صفوی ـ دانشاه علوم پزشکی اصفهان ـ سال

4 ـ   Trends in wheat flour fortification with Folic Acid and Iron _ world wide , 2004 and  2007 _ MMWR_ weekly . January 11 ,

5ـ بررسی کشوری تعیین شیوع کمبود آهن ، کم خونی و کم خونی فقر آهن در زنان سنین باروری (49-15) در مناطق شهری و روستای کشور در سال

6ـ مقدمه ای بر تکنولوژی فراورده های غلات ـ مهندس رسول پایان ـ ویرایش سوم ـ انتشارات آییژ

7ـ   flour fortification with Iron and Folic Acid and vitamin B₁₂ in the Americas Regional meeting _ October 2003 _ Santiago , Chile

8ـ wheat in human nutrition , FAO , Rome

9ـ اصول تغذیه ای کراوس ـ کتلین ماهان، سیلویا استامپ- ترجمه محمد متین پور

10ـ ماهنامه بهکام ـ شماره97 ـ دی ماه 1385 ـ ص18ـ دکتر سید مرتضی صفوی

11ـ شیمی مواد غذایی ـ دکتر حسن فاطمی ـ شرکت سهامی انتشار

12ـ استاندارد شماره 5688 اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

13-تکنولوژی فراورده های غلات- مهندس رسول پایان-چاپ دوم-نشر نوپردازان

14- از گندم تا آرد- عرفان علی اکبر نیا، حمید رضا آذر باد – چاپ اول – مرز دانش

15- شرکت محترم آرد ماشین تهران- شماره ثبت

16- استاندارد های شماره 37و39و29و11 – موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

مقدمه:

گندم در بدو ورود به آسیاب دارای مقادیر زیادی نا خالصی های مختلف است که نوع ومقدار آنها بسته به نحوه برداشت محصول و محل کاشت آن متفاوت است و به ویژه در مورد گندم های بومی در مقایسه با گندم های وارداتی نوع این نا خالصی ها فرق می کند بنا بر این آسیاب های مجهز، باید دارای وسایل لازم برای جداکردن این نا خالصی ها باشند،نا خالصی های موجود در گندم را می توان به صورت زیر طبقه بندی نمود

_بذر علف های هرز، سایر دانه غلات، باقیمانده های گیاهی مانند کاه و کوزل  _موادی که منشاء حیوانی دارند مانند فضولات و باقیمانده حشرات                                              _مواد معدنی، گل ولای، گرد وخاک،سنگ ریزه،قطعات فلزی گوناگون      _سایرناخالصی ها مانند پارچه، کاغذ، اشیاء پلاستیکی، نخ

        نا خالصی های بالا همراه با دانه های آسیب دیده، دانه های لاغر و چروکیده و دانه های شکسته را به طور کلیscreening  نامندکه به اسم های گوناگون مانند Besatz  در اروپا و Dokage در آمریکا هم خوانده می شود. به طور که ملاحظه می شود، نا خالصی های گندم از یک نوع نیستند و به همین جهت برای جدا کردن آن ها باید از روش های گوناگون استفاده شود. این کار با توجه به وزن مخصوص دانه گندم و شکل ظاهری آن و همچنین ویژگی های نا خالصی ها امکان پذیر است

       نا خالصی های موجود در گندم، پیش از آسیاب کردن آن باید جدا شوند. زیرا برخی از
نا خالصی ها مانند ارگوت و تخم گیاه سر شکافته، مفداری مواد رنگی یا سمی به محصول اضافه می کنند و بر عکس برخی از آن ها موجب رنگ بری آرد می گردند، بعلاوه سنگ ریزه ها و قطعات فلزی مجب خرابی دستگاه ها و خطر آتش سوزی در کارخانه می شوند بهر حال وجودشان در محصول مطلوب نیست

      نا خالصی ها  را با توجه به اینکه در مقایسه با دانه گندم دارای ابعاد،شکل،سعت پرتاب در برابر جریان هوا، وزن مخصوص، ویژگی های الکترو مغناطیسی و الکترو استاتیکی،رنگ، نا صاف بودن سطح، متفاوت هستند می توان بر اساس عوامل فیزیکی گوناگون از محصول جدا نمود

دستگاه های برداشت از زیر سیلو

1_ بار ریز حجمی

    جهت خارج کردن مواد ازسیلو ها به صورت حجمی از این بار ریز استفاده می شود، همچنین برای اختلاط گندمهای قوی و ضعیف برای فرایند آسیابانی  می توان از این بار ریز استفاده کرد که می توان درصد های مشخصی از انواع گندم استفاد نمود

این دستگاه دارای درجه بندی خاصی است که از 10تا 100 درصد قابل تنظیم می باشد. از ایرادات این دستگاه آن است که ، تناژ ماده خروجی مستقیماً مشخص نمی شود

 2_  بار ریز کشوی (کشوی تخلیه)

   از یک مجرای قیفی شکل تشکیل شده ، که در قسمت تحتانی آن یک تیغه کشویی قرار دارد که حول محور افقی خود عقب و جلو می رود و بر اساس میزان باز ئ بسته بودن آن مقدار بار خروجی را تنظیم می کنند. در این دستگاه مقدار جریان گندم متغییر بوده و نمی توان آن را کنترل کرد

3_ لود سل

دستگاه لود سل یک سنسور وزنی است که بر اساس فشار گندم بر روی صفحه ای که به سنسور متصل است ،  به وزن مشخصی از گندم اجازه خروج می دهد. از این دستگاه جهت برداشت و اختلاط گندم از سیلو ها استفاده می شود. دقت این دستگاه حدود 1 درصد است

دستگاه های انتقال مواد

 1_ نقاله مارپیچی (حلزونی)

   معمولی ترین و قدیمی ترین نقاله جهت انتقال مواد به صورت افقی در کارخانجات آرد سازی ،  نقاله مارپیچی u شکل می باشد که عمدتاً برای حمل مواد پودری مانند آرد و غیره به کار می رود

    نقاله حلزونی از یک محفظه یا کانال بسته ، یک شفت یا محور با لبه یا ورق های مخصوص که دور شفت قرار داشته( آن را به صورت مارپیچ در می آورد)، یک الکترو موتورمخصوص، جعبه دنده و تسمه پروانه تشکیل شده که حداکثر شیب مجاز آن 15 درجه و سرعت انتقال مواد 0/6_0/2 متر بر ثانیه و حد اکثر ظرفیت 70 متر مکعب در ساعت و حداکثر طول برای یک مارپیچ 30 متر می باشد

    از محاسن آن این است که در طول کم هم می توانیم از آن استفاده کنیم و در طول های کمتر از یک متر هم کاربرد دارد. در این سیستم باید فاصله بین پوسته و مارپیچ، مناسب باشد، تا در اثر سایش خوردگی ایجاد نشود، ممکن است گندم هایی که در فاصله بین پوسته و مار پیچ قرار دارند حرکت داده نشوند و این مشکل برای آرد به مراتب بیشتر است ، چون آرد به کف می چسبد و اصلاً حرکت داده نمی شود و فاسد می شود. بعضی کارخانجات برای تمیز کردن فضای بین پوسته و مارپیچ از مکش جارو برقی یا کشیدن کاردک روی پوسته و یا قرار دادن یک تکه بزرگ پارچه در ابتدای خط و بعد استارت مارپیچ استفاده می کنند. در یک مارپیچ معمولی حداکثر از 45 درصد سطح   می توانیم استفاده کنیم

 2_ بالابر کاسه ای (  قاشقی  )

    برای انتقال به صورت عمودی از این نوع بالا بر استفاده می شود که مصرف انرژی آن کم است. سرعت انتقال مواد در این دستگاه (2_5)m/s است

    برای ظرفیت های 1تا 15 تن در ساعت استفاده می شود ، یعنی برای هر تناژی قابل استفاده است و می تواند مواد را تا ارتفاع 3_100 متری منتقل کند. جنس تسمه های بالا بر از لاستیک است و نوعی از این تسمه ها به نام تسمه های برزنتی ( کتانی ) وجود دارد، که این نوع تسمه ها کش می یابند و از آنها کمتر استفاده می شود. معمولاً در هر متر مربع تسمه 5_6 عدد کاسه استفاده می شود . که در بالابر های معمولی این مقدار به 3_4 کاسه در متر مربع کاهش می یابد. جنس قاشقک های بالابر می تواند فلزی( که خود دارای دو نوع پرسی و جوشی است) یا پلاستیکی باشد

3_ تسمه نقاله

    نقاله های تسمه ای غله را در جهت افقی حمل می کنند. این نقاله ها از تعداد زیادی رولیک ، تسمه های لاستیکی و همچنین موتور با نیروی محرکه ، تسمه و پوشش مخصوص تشکیل شده است. تسمه های لاستیکی توسط نیروی محرکه حرکت می کنند و رولیک ها باعث می شوندکه تسمه ها به راحتی از مسیر خارج نگردند

    اصولاً دو نوع رولیک وجود دارد 1_  رولیک های فوقانی 2_ رولیک های تحتانی . رولیک های فوقانی تسمه را در هنگام رفت و رولیک های تحتانی تسمه را در هنگام برگشت و دور زدن کمک کرده تا از مسیر خارج نگردند . در ضمن فاصله رولیک ها نسبت به هم نباید خیلی زیاد باشد که در غیر این صورت فشار زیادی روی تسمه ها و تجهیزات وارد می گردد. عرض نوار نفاله معمولاً بین 0/5_1/2 m می تواند باشد

 4_لوله های خود ریز

   برای تخلیه و یا پایین آوردن دانه غلات از نیروی جاذبه زمین استفاده می شود. غله با زاویه یا شیبی در حدود 35_37 درجه به داخل لوله های مخصوصی که در مقابل سایش مقاومند انتقال می یابند که از طریق انتخاب قطر و شیب لوله می توان سرعت دانه را کنترل کرد. که مقدار این شیب برای دانه ها ومواد مختلف متغییر است

 5_ پنومـاتیــک

    برای انتقال مواد معمولاً به صورت عمودی از سیستم های فشار مثبت و منفی استفاده می شود که به این سیستم پنوماتیک گفته می شود

    سیستم پنوماتیک از یک فن و الکتروموتور تشکیل شده که دارای دو قسمت دمنده و مکنده می باشد. به این صورت که اگر قسمت دمنده را وارد جریان مواد کنیم مواد را در جهت دمیده شده منتقل می کند و اگر قسمت مکنده را وارد جریان مواد کنیم مواد را در جهت مکیده شدن منتقل می کند

لازم به ذکر است که به قسمت دمنده، فشار مثبت و به قسمت مکنده فشار منفی گفته می شود

    از سیستم پنوماتیک برای قسمت های بوجاری و جداسازی گرد و خاک و ذارات سبک و آرد فیلتر و همچنین انتقال آن ها به مجاری مخصوص تخلیه استفاده می شود و یکی از مهمترین استفاده آن برای انتقال مواد از والس ها به الک و همچنین انتقال محصول نهایی آرد به سیلوهای ذخیره می باشد

 بخش دوم:

 دستگاه الک بوجاری با کانال هوا

    در این دستگاه ناخالصی های گندم توسط توری از گندم جدا می شوند توری ها دارای سوراخ های مختلفی هستند که ابعاد آنها بر اساس اندازه دانه های گندم تعیین شده است. اساساً  در سک الک بوجاری از دم توری که روی هم قرار گرفته اند استفاده می شود، توری بالایی ، توری گندم یا توری اصلی نامیده می شود و به توری پایینی توری خاک گفته می شود. گندم از توری بالایی رد می شود و روی الک فضلات درشت به بیرون انتقال می یابد. سوراخ های توری دوم به شکلی است که گندم از آن عبور نمی کند . شیب دستگاه بنا به نوع بوجاری از  5 تا 12  درجه می تواند متغییر باشد در بوجاری اولیه شیب 12 درجه ودر بوجاری ثانویه شیب6 درجه می باشد هر چه شیب بیشتر باشد ظرفیت دستگاه هم بیشتر است

سوراخ های توری گندم در بوجاری اولیه10 تا 13 میلیمتر و در بوجاری ثانویه6 تا7 میلیمتر می باشد و سوراخ های توری خاک برای بو جاری اولیه 1 تا 1/5 میلیمتر و در بوجاری ثانویه 2 تا2/5 میلیمتر می باشد

 کلاسیفایر (الک بوجاری با الکتروموتور ویبره)

کلاسیفایر یک طبقه

    نوع دیگری از دستگاههای بوجاری کلاسیفایرها هستند که مانند دستگاه های قبل، مسئولیت جدا سازی ضایعات از بار اصلی و طبقه بندی بار اصلی را به عهده دارند معمولاً دستگاههای کلاسیفایر از دو توری بوجاری تشکیل شده اند. که البته برای افزایش میزان بوجاری انواع دو طبقه آنها که دارای چهار توری بوجاری می باشند هم ساخته شده اند

    این دستگاهها به طور لرزشی کار می کنند و نیروی لرزش خود را از طریق دو الکترو موتور لرزشی که هر کدام در یک پهلوی دستگاه نصب شده اند دریافت میکنند. میزان لرزش از طریق تنظیمات لنگ الکتروموتور م میزان شیب دستگاه از طریق پیچ های ریگولاژ قابل تنظیم می باشد. این دستگاه کمتر خراب می شود و مشکلاتی که احتمالاً در حین کار با آن مواجه خواهیم شد بار زیاد می باشد که با کم کردن بار ورودی قابل حل است. همچنین در قسمت انتهایی سیستم مکش هوا برای جدا سازی خاک و ذرات سبک وجود دارد که مقدار مکش آن از طریق اهرم تنظیم هوا (متصل روی کلاهک دستگاه مکش) قابل تغییر می باشد

    برای تمییز کردن توری های بوجاری این دستگاه گلوله های پلاستیکی فشرده در زیر هر توری وجود دارد که با لرزش دستگاه به شدت به کناره ها وسطح توری ها برذخورد کرده و روزنه های بسته شده توری را باز می کنند. بعد ازمدتی احتمالاً این گلوله ها فرسوده و خورد می شوند که باید سریعاً آنها را تعویض نمود

کلاسیفایر دو طبقه

      این نوع کلاسیفایر ها توانایی بیشتری نسبت به نوع یک طبقه خود دارند که مزیت آن این است که گندم تمام طول توری را طی کرده و ضمناً در هر دو طبقه با استفاده ازسیستم آسپیراسیون هوادهی شده و گرد و خاک و ضایعاتی چون سر خوشه و کاه و کذل از آن بهتر جدا می شود ضمن اینکه بر اساس نوع توری بندی می توان دانه های چروکیده و شکسته را نیز جداسازی کرد

آسپیراتور

     سرعت جریان و یا به عبارت دیگر سقوط یک ذره در هوای آرام بستگی به وزن مخصوص آن دارد. بنابراین ذرات کروی شکل یا مکعب در مقایسه با ذرات مسطح وپهن سرعت بیشتری دارند. در عمل به جای معلق کردن ذراتدر هوای ساکن، آن ها را در برابر هوایی با جریان معینی به حالت تعلیق در می آورند، سرعت جریان هوا را می توان به نحوی تنظیم نمود که ذراتی که دارای وزن مخصوص زیادی هستند پایین بیفتند و آن هایی که دارای وزن مخصوص کمی هستند به خارج پرتاب شوند و در مسیر دیگری بیافتند. با استفاده از این اصل کاه، ساقه، گرد و غبار، دانه های کوچک و بذر علف های هرز و غیره از محصول جدا می شوند

شن گیر

پروژه مقاله روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی تحت word

 پروژه مقاله روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی تحت word دارای 12 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه مقاله روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه مقاله روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی تحت word

مقدمه  
هیدرولیز نشاسته بااسید  
معایب استفاده از روش اسیدی برای تولید شربت گلوکز     
روش های تولید قند مایع گلوکزی : 
1هیدرولیز اسیدی به روش غیر مداوم     
2سیستم مداوم هیدرولیز
3هیدرولیز اسید – آنزیم
4هیدرولیز آنزیم _ آنزیم غیر مداوم
منابع  

بخشی از منابع و مراجع پروژه پروژه مقاله روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی تحت word

1قنبرزاده، بابک.(1382) مبانی شیمی مواد غذایی. انتشارات آییژ، چاپ اول

2 R, Less & Jackson,EB.(1995).Sugar confectionery and choclate manufacture,23-

مقدمه :

تولید صنعتی شربت گلوکز شامل 2 مرحله می باشد : هیدرولیز نشاسته و به دنبال آن تصفیه مواد هیدرولیز شده

گسترده ترین روش هیدرولیز نشاسته ، استفاده از اسیدهای معدنی در سیستم غیرمداوم است. گرچه امروزه استفاده از آنزیم و تولید مداوم آن نیز کاربرد دارد . تولید شربت گلوکز با آنزیم و یا هیدرولیز دو آنزیمی ، امکان تولید محصولات با ویژگی های متفاوت را فراهم می آورد . تولید مداوم در سیستم های با اتوماسیون بالا نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است

گلوکز تولید شده را می توان به صورت مایع ، بلوری (کریستالی) و خشک به بازار عرضه کرد

 

هیدرولیز نشاسته با اسید :

نشاسته از 2 نوع پلیمر تشکیل یافته است : ترکیب خطی آمیلوز و ترکیب انشعابی آمیلوپکتین

در قسمت خطی نشاسته (آمیلوز) ، واحدهای گلوکز منحصراً توسط پیوندهای گلیکوزیدی(14) بهم متصل شده است . تعداد واحدهای گلوکز ممکن است در نشاسته های مختلف از چندصد تا چندین هزار تغییر کند. در رایجترین نشاسته ها نظیر نشاسته ذرت ، برنج و سیب زمینی قسمت خطی جزء کوچکی بوده و در حدود 30- 17% کل نشاسته را تشکیل می دهد . نشاسته تعدادی از واریته های نخودفرنگی و ذرت نشاسته ای از 75% آمیلوز تشکیل یافته است

آمیلوپکتین به خاطر وجود پیوندهای(16) در نقاط معین ملکول به صورت انشعابی است . انشعاب ها نسبتاً کوتاه هستند واز 30-20 واحد گلوکز تشکیل شده اند

هیدرولیز نشاسته با کاتالیست های اسیدی به طور کلی شامل شکست در هر دو انشعاب(14) ،(16) برای رسیدن به اجزائی با وزن ملکولی پائین تر است . برای تولید شربت گلوکز هیدرولیز جزئی انجام شده و محصول حاصل شامل مخلوطی از دکستروز و مالتوز می باشد . البته ترکیبات هیدرولیز شده متفاوت بوده و بستگی به واکنش های انجام گرفته دارد . این درجه از هیدرولیز را معادل دکستروز( DE) می گویند

 :DE میزان قندهای احیا شده تولیدی در طی تبدیل نشاسته به شربت نشاسته را می گویند

به طور کلی نشاسته از آسیاب مرطوب ذرت به دست می آید . مطلوب است که از ناخالصی هایی مانند روغن،  پروتئین و فیبر جدا شود . ویژگی های عمومی محلول نشاسته برای تصفیه گلوکز به طور کلی شامل

25

Baume at 15.5  c

Starch % by weight

Total Protein % (DE)

Soluble Protein%

pH

Solubles%

Fibre ppm

معایب استفاده از روش اسیدی برای تولید شربت گلوکز :

هیدرولیز اسیدی نشاسته در دماهای بالا انجام شده ، بنابراین منجر به واکنش های جانبی نامطلوب می شود

امکان انجام فرایند برگشت در محیط اسیدی و تولید دی ساکاریدهای برگشتی (مانند ایزومالتوز و جنتیوبیوز)
انجام واکنش میلارد و کاراملیزاسیون و تولید هیدروکسی متیل فورفورال که باعث تیره رنگ شدن شربت می شود
افزایش خاکستر شربت طی خنثی سازی
نیاز به دستگاه های مقاوم به خوردگی

اگرچه از نظر تئوری انواع اسیدهای معدنی به عنوان کاتالیست برای هیدرولیز نشاسته مؤثر است ، اما به طور معمول از اسید کلریدریک در این ارتباط استفاده می شود . اسید فسفریک و اسید سولفوریک نیز برای این منظور پیشنهاد شده است ، هرچند استفاده از اسید سولفوریک با آب سخت باعث تیرگی نهایی شربت به علت رسوب سولفات کلسیم می شود

روش های تولید قند مایع گلوکزی :

1هیدرولیز اسیدی به روش غیر مداوم

2سیستم مداوم هیدرولیز

3هیدرولیز اسید – آنزیم

4هیدرولیز آنزیم _ آنزیم غیر مداوم 

                                                                            

1هیدرولیز اسیدی به روش غیر مداوم

پروژه مقاله روغن های خوراکی تحت word

 پروژه مقاله روغن های خوراکی تحت word دارای 20 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه مقاله روغن های خوراکی تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه مقاله روغن های خوراکی تحت word

روغنهای خوراکی
هیدروژناسیون
تقسیم بندی اسیدهای چرب و یا روغن ها ;
اسیدهای چرب امگا
وظایف چربیها در بدن
روغن های جایگزین
مراحل فرآوری و استخراج روغنهای نباتی
فساد روغنها
نحوه نگهداری روغنها
نقطه دود
عوامل موثر دیگر در کاهش نقطه دود روغنها
نشانه روغن سوخته و غیرقابل استفاده مجدد;
نقطه ذوب(MELTING POINT)
نقطه اشتعال اول(FLASH POINT)
نقطه اشتعال دوم(FIRE POINT);
چند نکته در رابطه با سرخ کردن مواد غذایی; 
اکریلامید چیست(ACRYLAMIDE)..  ;
اکریلامید چگونه تولید میشود; 
چگونه از تشکیل اکریلامید جلوگیری کنیم
مقایسه روغنهای خوراکی

روغنهای خوراکی

در حدود 95درصد چربی موجود در بدن انسان و غذا از تری گلیسریدها تشکیل یافته است. تری گلسیریدها از اتصال گروه کربوکسل اسیدهای چرب با گلیسرول(نوعی الکل) به وجود می آید. اسیدهای چرب(FATTY ACID) از یک زنجیره هیدروکربن طویل و آبگریز و یک سر گروه کربوکسیل          (-COOH) و آبدوست تشکیل یافته اند. بسته به موجود بودن و تعداد پیوندهای دوگانه (C=C) اسیدهای چرب به دو دسته اشباع و غیر اشباع تقسیم بندی میگردند.در اسیدهای چرب اشباع یک یا چند اتم کربن ظرفیت پذیرش اتم هیدروژن شان تکمیل نگردیده است. وجود پیوندهای دوگانه موجب پدید آمدن خمیدگی در ساختمان زنجیره هیدروکربن و در نهایت پایین آمدن نقطه ذوب اسیدهای غیر اشباع میگردد

 اسیدهای غیراشباع می توانند به دو فرم و یا ایزومر آرایش یابند

1-    ایزومرسیس(CIS): در این ایزومر اتمهای هیدروژن هر دو در یک طرف پیوند دوگانه(هردو بالا و یا هر دو پایین) قرار گرفته اند

2-    ایزومر ترانس(TRANS): در این ایزومر اتمهای هیدروژن هر کدام در یک طرف پیوند دوگانه و در مقابل یکدیگر (یکی بالا و یکی پایین) قرار گرفته اند

95درصد اسیدهای غیر اشباع در طبیعت به شکل ایزومرسیس میباشند اما دو عامل میتواند ایزومرهای سیس را به ترانس تبدیل کند

1-هیدروژناسیون: به افزودن هیدروین به اسیدهای چرب غیراشباع(روغنهای نباتی مایع) و تبدیل آنها به اسیدهای چرب اشباع و جامد اطلاق می گردد . به همین خاطر این روغنها را ترانس می نامند

2-استفاده از روغن برای سرخ کردن مواد غذایی: استفاده از روغن به مدت طولانی, در حرارت بالا و استفاده مکرر از روغن مستعمل پیوندهای سیس را به ترانس تبدیل میکنند

نکته: ایزومر ترانس در اسیدهای غیراشباع سرطانزا میباشد

تقسیم بندی اسیدهای چرب و یا روغن ها

1-  اشباع شده (SATURATED)

مضرترین نوع چربی و روغن پس از نوع تراس میباشد. فاقد پیوند دوگانه میباشد ـ موجب بالا رفتن کلسترول تام (LDL – HDL) و تری گلیسریدها میشوند ـ سبب افزایش LDL  وHDL میگردند ـ نسبت به فساد مقاومت بیشتری دارند ـ در دمای اتاق و در یخچال جامد میباشند. مثال:چربیهای حیوانی, کره, خامه, بستنی , شیرکامل , پنیر, پیه, روغن نخل(خرما) و روغن نارگیل. اسیدهیا چرب اشباع مانند:ARACHIDIC-BUTYRIC-PALMITIC – LAURIC ACETIC – MYRISTIC – STEARIC

2- هیدروژنه(HYDROGENATED): روغنها و چربیهای هیدروژنه و یا ترانس با فرایند هیدروژناسیون پدید می آیند. در این فرآیند روغنهای مایع نباتی به شکل جامد در می آیند. از آنجایی که این فرآیند فسادپذیری روغنها را کاهش داده و ماندگاری آنها را افزایش می دهد در صنعت غذایی به صرفه میباشد ـ بدترین و مضرترین روغن و چربی محسوب می گردند چراکه LDL را افزایش و HDL را کاهش میدهد و در ضمن کلسترول تام و تری گلیسریدها را افزایش میدهد. مثال: مارگارین, تمام روغنهای هیدروژنه و نیمه هیدروژنه و اغلب فرآورده های صنعتی همچون شیرینی, بیسکوئیت, کیک, کلوچه, اسنک ها(پفک و چیپس) وغذاهای آماده سرخ کرده موجود میباشند

3-تک غیراشباع و یا غیراشباع یگانه(MUFA)(MONOUNSATURATED): تمام روغنهای نباتی و حیوانی حاوی آن میباشد اما در مقادیر مختلف ـ این روغنها در دمای اتاق مایع ولی در یخچال به حالت نیمه جامد در می آیند. موجب افزایش HDL و کاهش LDL کلسترول تام و تری گلیسریدها میشوند. دارای یک پیوند دوگانه می باشند. بهترین و سالم ترین نوع اسید های چرب محسوب میگردند. مثال» روغنهای زیتون, کانولا, آوکادو, بادام زمینی, مغز بادام زمینی و بادام , و دیگر مغزها. اسیدهای چرب تک غیر اشباع شامل: OLEIC – GADOLEIC – ERUSIC – MYRISTOLEIC – PALMITOLEIC  میباشد

4-چند غیر اشباع و یا چند گانه(PUFA)(POLYUNSATURTED): دارای یک یا چند پیوند دوگانه میباشند ـ هم در دمای اتاق و هم در یخچال مایع می باشند ـ باعث کاهش LDL وکلسترول تام میگردند ـ اما در عین حال کلسترول خوب (HDL) را نیز کاهش میدهند. مثال:روغنهای آفتاب گردان, ذرت, سویا و بذر کتان و ماهی هایی همچون قزل آلا و تون, و گردو , اسیدهای چرب چند اشباع و یا چندگانه خود به دو دسته امگا 3 و امگا 6 تقسیم بندی میگردند

1-اسیدهای چرب امگا 3(OMEGA3):     ALPHA-LINOLENIC ACID(ALA)-EICOSAPENTAENOICACID(EPA)–DOCOSAHEXATAENOIC ACID(DHA)

2-اسیدهای چرب امگا6(OMEGA6): LINOLEIC ACID(LA)-GAMMA-LINOLENIC ACID(GLA)-ARACHIDONIC ACID(AA)

نکته: بدن انسان برای فعالیت خود به 20 نوع اسید چرب نیاز دارد که خود قادر به سنتز همه آنها میباشد به استثنای LINOLEC و ALOHA – LINOLENIC که بایستی از طریق رژیم غذایی دریافت گردند . به این اسیدهای چرب ضروری به اصطلاح ویتامین F نیز میگویند. برای اطلاع بیشتر درباره میزان مصرف امگا3 و امگا6 به مقاله امگا3 رجوع کنید

وظایف چربیها در بدن

1-    بهترین منبع تولید انرژی در بدن میباشند. سوختن یک گرم چربی 3 کیلو کالری انرژی (کالری) تولید میکند, یعنی دو برابر پروتئین ها و کربوهیدراتها

2-    در ساختمان غشاء تمام سلولهای بدن وجود دارد

3-    در ساختمان غلاف عایق کننده سلولهای عصبی موجود میباشند

4-    در تولید و انتقال کلسترول به دیگر نقاط بدن نقش دارند

5-    حاملین ویتامینهای محلول در چربی A-D-E-K میباشند

6-    در سنتز هورمونهای حیاتی بدن نظیر پروستاگلاندینها نقش دارند

7-    برای سلامتی پست ضروری میباشند

8-    به عنوان ذخیره انرژی به شکل تری گلیسریدها در بافتهای چربی انباشته میگردند

9-    چربی زیر پوست به عنوان یک عایق حرارتی درجه حرارت بدن را تنظیم میکند

10-چربی پیرامون اعضای حیاتی همچون قلب, کلیه ها, کبد و ششها به عنوان یک ضربه گیر و حایل محافظ عمل میکند

11-چربیها به غذا طعم و بافت می دهند. از آنجایی که چربیها دیر هضم میشوند پس از مصرف احساس سیری پدید می آورند

نکته: 20تا35 درصد انرژی(کالری) دریافتی روزانه بایستی با مصرف چربیها تامین گردد. که از این میزان کمتر از 7درصد می یابد از چربیهای اشباع, 10درصد از چربیهای غیر اشباع چندگانه, 15درصد از چربی های تک غیر اشباع و در کمترین حد ممکن از چربی های ترانس (صفردرصد) تامین گردد

روغن های جایگزین

اخیراً چربیهای جایگزین و سنتزی به بازار عرضه شده اند. این روغنها تمام و یا برخی از خصوصیات روغن های طبیعی را دارا بوده اما فاقد مضرات روغنهای ترانس و اشباع میباشند. این روغنها از پروتئین(مثل ریز ذرات پروتئین سفیده تخم مرغ) مثل(SIMPLESE) و پلی ساکاریدها (نشاسته دار) اولستا(OLESTA) و یا چربیهای دستکاری شده تهیه می گردند. یک نوع از این روغن های پایه چربی اولستا(OLESTA) نام دارد. این روغن تمام خصوصیات یک روغن معمولی را دارا بوده اما بدون تغییر و جذب از بدن دفع می گردد. عوارض احتمالی مصرف دراز مدت اینگونه روغنها در دست مطالعه است اما اینگونه روغنها هیچگاه نمیتوانند جایگزین روغنهای مفید غیر اشباع گردند پرا که دیگر با مصرف اینگونه چربیها ویتامینهای محلول در چربی و اسیدهای چرب ضروری تامین نخواهند شد

مراحل فرآوری و استخراج روغنهای نباتی (روغن کشی)

پروژه مقاله احراز تاجر بودن و توقف از پرداخت دیون در ورشکستگی تحت word

 پروژه مقاله احراز تاجر بودن و توقف از پرداخت دیون در ورشکستگی تحت word دارای 47 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه مقاله احراز تاجر بودن و توقف از پرداخت دیون در ورشکستگی تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه مقاله احراز تاجر بودن و توقف از پرداخت دیون در ورشکستگی تحت word

چکیده:  
مقدمه:  
فصل اول  
شرایط اساسی برای اعلام ورشکستگی  
بخش اول: احراز تاجر بودن  
مبحث اول: مفهوم تاجر  
گفتار اول: نظریات حقوقدانان  
مبحث دوم: اوصاف دین در توقف پرداختها  
گفتار اول: تعداد  
گفتار دوم: نوع  
فصل دوم  
تحلیل شکلی، ساختاری، ادبی و نگارشی و ماهوی آرا بخش اول: تحلیل شکلی  
مبحث اول: طرح شکایت از حکم ورشکستگی  
گفتار اول – اعتراض نسبت به حکم اعلان ورشکستگی  
گفتار دوم – تجدید نظر خواهی  
گفتار سوم – عدم قابلیت فرجام خواهی حکم ورشکستگی  
گفتار چهارم – آرای قابل تجدید نظر در شعبه ی تشخیص  
مبحث دوم – تحلیل شکلی رأی بدوی  
مبحث سوم: تحلیل شکلی رأی تجدیدنظر  
مبحث چهارم: تحلیل شکلی رأی شعبه تشخیص دیوان عالی کشور  
بخش دوم: تحلیل ساختاری  
مبحث اول: تحلیل ساختاری رأی بدوی  
مبحث دوم: تحلیل ساختاری رأی تجدید نظر.  
مبحث سوم: تحلیل ساختاری رأی شعبه تشخیص دیوان عالی کشور  
مبحث اول: تحلیل ادبی و نگارشی رأی بدوی  
بخش چهارم: تحلیل ماهوی  
مبحث اول: تحلیل ماهوی رأی بدوی  
مبحث دوم: تحلیل ماهوی و مقایسه رأی تجدید نظر و شعبه ششم تشخیص دیوان عالی کشور.  

مقدمه

یکی از اساسی ترین اهدافی که هر جامعه برای دستیابی به آنها تلاش می کند، تأمین عدالت و دادگستری است. در این راستا جوامع سعی بر تدوین و تربیت قضاتی مجرب اند که آنها را در نیل به هدف مذکور یاری دهد، کشور ما نیز همچون سایر کشورها در این راستا گام های متعددی را برداشته است

یکی از مهم ترین آثار وضع قوانین، جنبه پیشگیرانه آنهاست؛ که بسیاری از آرای صادره از سوی محاکم در پی تدوین این قوانین، تأثیر بسزایی در تأمین عدالت داشته است

در دهه های اخیر، با پیشرفت همه علوم، مخصوصاً در شاخه های تجاری و صنعتی، یکی از مسائلی که گریبان گیر جوامع امروزی است، مسائل اقتصادی است. با توجه به این که مشکلات اقتصادی مخل نظم و امنیت عمومی است، وضع قوانین باید پیشگیرانه باشد و آرای قضات در این زمینه باید با درایت و هوشیاری کافی صادر شوند

فلسفه وجودی مقررات ورشکستگی در حقوق کشورهای مختلف برای حمایت از طلبکار واحدهای تجاری و ایجاد اعتماد در آنان برای وصول طلب خود می باشد و واحدهای اخیری توانند نیازهای صنعتی و بازرگانی خود را به صورت نسیه با صدور برات و سایر اسناد تجاری تهیه نموده و به این ترتیب، با تولید انبوه، واحد تجارتی خود را گسترش داده و علاوه بر ایجاد اشتغال و فراهم نمودن صادرات بیشتر نقش مهمی را در شکوفایی اقتصاد کشور خود ایفا نمایند.[1]

اساساً وضع مقررات ورشکستگی به دلیل رعایت نفع طلبکاران بوده است؛ زیرا اولاً، با صدور حکم ورشکستگی تاجر نمی تواند در دارایی خود دخالت کند و آن را به ضرر طلبکاران به اشخاص ثالث منتقل نماید؛ ثانیاً، طلبکاران در شرایط مساوی قرار می گیرند؛ یعنی یکی از آنها نمی تواند قبل از دیگران به تاجر مراجعه کرده، برای مثال با صدور اجرائیه یا اقامه دعوا کل طلب خود را دریافت کند، بلکه باید داخل در هیأت غرما شود

در پی تغییر رویه دانشکده از مباحث تئوری محض به تحلیل آرای صادره از محاکم و تقریباً یک مبحث عملی، در پروژه حاضر سعی بر این شده است که در دو فصل بطور مختصر ابتدا شرایط اساسی برای اعلام ورشکستگی و بعد رأی مطروحه را از نظر شکلی، ساختاری، ادبی و نگارشی و ماهوی مورد بررسی و تحلیل قرار گیرد

بخش اول: احراز تاجر بودن

مبحث اول: مفهوم تاجر

قانون تجارت در ماده یک تاجر را این گونه تعریف می کند: «تاجر کسی است که شغل معمولی خود را معاملات تجاری قرار دهد.» قبلاً باید دانست، که چه عملیاتی، معاملات تجاری محسوب می شود

بعضی از مؤلفین سعی کرده اند که وجه مشترکی بین اعمال تجارتی بیابند تا تعریفی از آن نمایند. چنانکه بعضی گفته اند که این وجه اشتراک در اعمال تجاری قصد جلب نفع مادی است، اگرچه این مطلب در قالب اعمال تجاری حقیقت دارد ولی در همه جا صادق نیست مثلاً کسی ضمانت تاجر دیگری را نباید به این طریق که پشت برات را امضاء نماید نمی توان گفت حتماً برای جلب نفع مادی بوده است.[2]

قانون تجارت در ماده 2 از لحاظ موضوع عملیات تجارتی را تعیین کرده است، ولی در ماده 3 بیشتر از نظریه شخصی پیروی کرده و تقریباً هر نوع معامله ای را که تاجر انجام می دهد، به اعتبار تاجر بودن او تجارتی قلمداد می کند، به این ترتیب دامنه حقوقی تجارت فوق العاده وسیع شده و اگر هم از زمره معاملاتی که در ماده 2 ذکر شده است نباشد، تجارتی محسوب می شود. به این ترتیب می توان گفت معاملات تجارتی بر دو قسمند: معاملات تجارتی اصلی و معاملات تجارتی تبعی که در صورتی تجارتی شناخته می شود که به وسیله تاجر انجام گرفته باشد.[3]

در ماده یک قانون تجارت دو شرط برای تاجر محسوب شدن شخص بیان شده است

1 آنکه عملیاتی که می نماید تجارتی باشد

2 آنکه عملیات تجارتی را شغل معمولی خود قرار دهد

پس باید دید شغل معمولی چیست؟! مقصود از شغل آن است که عملی را شخص مکرر و بطور عادت انجام دهد ولی لازم نیست که بر ملاء باشد و همه از آن اطلاع داشته باشند. به این معنی اگرچه شخص به عللی معاملات تجارتی خود را نخواهد آشکار نماید با این حال تاجر محسوب خواهد شد. همچنین لزومی ندارد که تجارت شغل اصلی شخص باشد یعنی شخص عملیات تجارتی را در ضمن شغل دیگری که دارد شغل معمولی خود قرار بدهد. مثلاً فلاح باشد و در شهر نیز معاملات تجارتی بنماید مشمول مقررات قانون تجارت خواهد بود و بالعکس

اگر شخص عملیات تجارتی مکرر بنماید ولی شغل معمولی او نشود بلکه به مناسبت شغل معمولی خود که غیر تجارتی است آن عملیات را بکند تاجر نخواهد شد. چنانکه اگر شخص خانه ای اجاره داده و مال الاجاره آن را بوسیله صدور بروات بعهده موجر و به نفع طلبکارهای خود وصول نماید اگرچه عمل صدور بروات ذاتاً تجارتی است و هر دفعه که براتی صادر کند عمل تجارتی کرده است ولی چون این عمل را شغل خود قرار نداده است تاجر شناخته نمی شود

تشخیص اینکه آیا عملی تجارتی است یا نه تشخیص قانون می باشد و هرگاه محکمه ابتدایی و یا تجدیدنظر رأی بدهد دیوان عالی کشور
می تواند آن را تغییر بدهد ولی تشخیص اینکه آیا شخص به واسطه عملیات تجارتی که کرده است آن ها را شغل خود قرار داده است یا نه تشخیص واقعه است و محاکم ابتدایی و تجدیدنظر رأیی که بدهند قاطع خواهد بود.[4]

نتیجه این که، غیر تاجر نمی تواند ورشکست شود یعنی اگر از عهده بدهی خود برنیاید مغسر است و بر طبق مقررات اعسار با او رفتار خواهد شد و بالعکس تاجر و شرکت تجارتی نمی توانند متوسل به اعسار گشته، بدین وسیله تصفیه امور خود را بخواهند و ناچار باید تصفیه کار آن ها بر طبق اصول ورشکستگی صورت گیرد.[5]

مبحث دوم: احراز تاجر بودن در رأی حاضر

برای احراز تاجر بودن یا به عبارتی احراز انجام عملیات تجارتی نیازمند قراین و اماراتی هستیم که عمده آنها عبارتند از

یک – اقرار به تجارت و عدم اثبات خلاف آن

دو – نامه های منتسب به اداره دارایی و کمیسیون حل اختلاف مالیاتی

سه – گواهی گواهان

چهار – اخذ اعتبارات بانکی

پنج – برگ تشخیص مالیات شاغل

شش – دفاتر تجارتی (اظهارنامه پلمپ)

هفت – سایر اسناد معاملاتی

هشت – محل اشتغال در ناحیه تجارتی

نه – مندرجات سند رسمی اجاره

ده – اصدار چک و سفته به منظورهای تجارتی و برات.[6]

برخلاف معاملات برواتی، نه سفته ذاتاً عمل تجاری محسوب می شود و نه چک، رویه قضایی ایران در مورد سفته این نظر را به صراحت در رأی اصراری شماره 2783 ، 12/9/1339 بیان داشته است. در مورد چک نیز ماده 314 قانون تجارت به طور صریح مقرر کرده است: «صدور چک، ولو اینکه از محلی به محل دیگر باشد، ذاتاً عمل تجارتی محسوب نیست، دو سند اخیر فقط در صورتی تجاری است که برای امور تجارتی داده شده باشد.»[7]

پس در رأی مذکور در پروژه حاضر، صرف صدور چند فقره چک توسط خواندگان، دلیل کافی برای تاجر بودن نامبردگان نیست همان طور که دادگاه تجدیدنظر نیز همین نظر را داشته است

دلایلی که موید تاجر بودن خواندگان در رأی حاضر است عبارتند از

یک – طبق بند 1 ماده 2 قانون تجارت، خواندگان از سالها ماقبل به خرید و فروش لوازم اداری مشغول بوده اند و چک های صادره بابت معاملات لوازم اداری اصدار یافته است

دو – ملک مورد تصرف استیجاری آنان نیز ملک تجاری محسوب شده و دارای ارزش سرقفلی نسبتاً بالایی است

سه – گردش (دریافت و پرداخت های متعدد) حساب جاری آنان در بانک تجارت و پروانه شغلی آنان

چهار – تقاضای طلبکاران

پنج – سابقه خرید و فروش لوازم اداری

شش – پروانه کسب

بخش دوم: توقف از پرداخت دیون

مبحث اول: مفهوم توقف از تأدیه دیون در ورشکستگی

بسته به این که در معنی ظاهری یا در معنی واقعی توقف پرداخت ها تأمل کنیم، به دو گونه می توانیم محتوای آن را معین بکنیم. اگر تاجر در سررسید، دین مسلّم خود را نپردازد، «ظاهراً» متوقف از پرداخت است. اما این احتمال نیز وجود دارد که تمام امکانات مالی وی پاسخگوی دیون مسلم و حال او نباشد. در این صورت می توان وی را «واقعاً» متوقف از پرداخت دانست.[8]

گفتار اول: نظریات حقوقدانان

[1] . عرفانی، محمود، محشای قانون تجارت ایران، چاپ اول، 1386 ، صفحه 453

[2] . اعظمی زنگنه، عبدالحمید،‌حقوق بازرگانی، چاپ سوم، 1346، ص 9

[3] . ستوده تهرانی، حسن، حقوق تجارت ، جلد اول، چاپ اول، 1374 ، نشر دادگستر. ص 55

[4] . اعظمی زنگنه، همان کتاب، ص 27

[5] . همان کتاب، ص 320

[6] . صقری محمد، حقوق بازرگانی ورشکستگی نظری و عملی، چاپ اول، 1376 نشر انتشارات سهامی، ص

[7] . اسکینی،‌ربیعا،‌حقوق تجارت، ورشکستگی و تصفیه امور ورشکسته، چاپ اول، 1375 انتشارات سمت، ص 63

[8] – صقری،‌محمد، همان کتاب، ص 86

پروژه تحقیق بررسی عملی بودن اعتبار و روایی آزمون رضایت زناشویی پراکاس و بررسی آن با سلامت روان تحت w

 پروژه تحقیق بررسی عملی بودن اعتبار و روایی آزمون رضایت زناشویی پراکاس و بررسی آن با سلامت روان تحت word دارای 166 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد پروژه تحقیق بررسی عملی بودن اعتبار و روایی آزمون رضایت زناشویی پراکاس و بررسی آن با سلامت روان تحت word   کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه تحقیق بررسی عملی بودن اعتبار و روایی آزمون رضایت زناشویی پراکاس و بررسی آن با سلامت روان تحت word

1-1بیان مسئله
–2اهمیت و ضرورت تحقیق
1-3-اهداف تحقیق
1-4-فرضیات پژوهش
1-5-سوال های اصلی تحقیق
1-6-تعاریف علمی و عملیاتی اصطلاحات
1- رضا مندی زناشویی
2- سلامت روان
3- پایایی
4- روایی
5- عملی بودن
متغیرهای پژوهش
2-1- مقدمه
تعریف سلامت روان
2-2- سلامت و بهداشت روان
2-3-اصول بهداشت روانی
دیدگاه های مرتبط با سلامت روان
مفهوم سلامت روان از دیدگاه مکاتب گوناگون روان شناسی
مکتب رفتار گرایی
مکتب انسان گرایی
مکتب گشتالتی: Gestalt- transcendental person
مکتب شناختی: Cognitive Approach
2-4-ارتباط بین مذهب وسلامت روان
سلامت روان
راهکارعملی سلامتی روح و روان
2-5-رضایت زناشویی
نظریه های موجود در رابطه با رضایت مندی زناشویی
1- نظریه طبقه بندی ازدواج های با دوام
2- نظریه مبادله اجتماعی
3- نظریه چرخه زندگی زناشویی
مرحله اول: سال های اولیه ازدواج
مرحله دوم: انتقال به مرحله والدینی
مرحله سوم: بلوغ نیمه زندگی
مرحله چهارم: مرحله فرا والدینی
مرحله پنجم: مرحله ی اوج
2-6-عوامل موثر بر رضایت زناشویی
1- رعایت معیارهای منطقی و اصولی همانندی و کفویت
2- عامل عقیدتی
3- عامل اخلاقی
4- عامل شناختی
5- عامل عاطفی
6- عامل رفتاری
7- عامل اجتماعی
8- عامل اقتصادی
9) عامل ظاهری
10) عامل تحصیلی
11) عامل جنسی
2-7-ارتباط بین سلامت روان و رضایت زندگی زناشویی
سوابق پژوهش
3-1-مقدمه
3-2- روش پژوهش
الف- دسته بندی تحقیقات براساس هدف
ب- دسته بندی تحقیقات برحسب نحوه گردآوری داده ها
3-3- جامعه آماری
3-4– نمونه آماری
3-5-تعیین حجم نمونه
3-6- روایی پرسشنامه
3-7- پایایی (قابلیت اعتماد) پرسشنامه
3-8- روشهای جمع آوری داده ها
3-9-تجزیه و تحلیل
ابزار اندازه‌گیری
پرسشنامه بهداشت روانی GHQ
اعتبار پرسشنامه GHQ-
- تجزیه و تحلیل آماری داده ها
-اطلاعات جمعیت شناختی
الف) بررسی مشخصه های فردی
ب)بررسی فرضیه های پژوهش
فرضیه اول پژوهش : بین رضایت زناشویی و سلامت روان رابطه معناداری وجود دارد
فرضیه دوم پژوهش : بین رضایت زناشویی و افسردگی رابطه معناداری وجود دارد
فرضیه سوم پژوهش : بین رضایت زناشویی و اضطراب رابطه معناداری وجود دارد
فرضیه چهارم پژوهش : بین رضایت زناشویی و کار کرد اجتماعی رابطه معناداری وجود دارد
فرضیه پنجم پژوهش : بین رضایت زناشویی و کار کرد جسمانی رابطه معناداری وجود دارد
نتیجه گیری
نتایج داده های پژوهش
ب)نتایج فرضیه های پژوهش
منابع فارسی
منابع لاتین

بخشی از فهرست مطالب پروژه پروژه تحقیق بررسی عملی بودن اعتبار و روایی آزمون رضایت زناشویی پراکاس و بررسی آن با سلامت روان تحت word

منابع فارسی
1 بست؛ جان، (1366)،روش‌های تحقیق در علوم تربیتی و رفتاری، ترجمه پاشاشریفی؛ حسن و طالقانی؛ نرگس
2 حسینی؛ سیدعلی‌اکبر، (1386)، ملاحظاتی پیرامون بهداشت روانی از دیدگاه اسلام، مجله علوم اجتماعی، دانشگاه شیراز، دوره چهارم، شماره دوم
3 راجرز؛ کارل، در آمدی بر انسان شدن، ترجمه قاضی؛ قاسم، (1369)، تهران: انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی
4 زینالی؛ حمداله، (1385)، بهداشت روانی در خانواده، ماهنامه تربیت، معاونت آموزش و پرورش نظری و مهارتی وزارت آموزش و پرورش
5 زیگلردانیل؛ جی، ترجمه عسگری؛ علی، (1379)، نظریه‌های شخصیت، انتشارات دانشگاه آزاداسلامی
6 شاملو؛ سعید، (1366)، بهداشت روانی، تهران: انتشارات رشد
7 شاملو؛ سعید، (1368)، مکاتب و نظریه‌ها در روانشناسی شخصیت، انتشارات رشد
8 فروم؛ اریک، جامعه سالم، ترجمه تبریزی؛ اکبر، (1360)، تهران: انتشارات کتابخانه بهجت
9 کدیور؛ پروین، (1382)، روان‌شناسی تربیتی، انتشارات سمت، تهران
10 کریمی؛ یوسف، (1374)، روان‌شناسی شخصیت، تهران: موسسه نشر ویرایش
11 گنجی؛ حمزه و همکاران، (1376)، روان‌شناسی سال سوم ادبیات و علوم انسانی، شرکت چاپ و نشر کتابهای درسی ایران، تهران
12 گنجی؛ حمزه، (1376)، بهداشت روانی، تهران: نشر ارسباران، چاپ اول
13 لارنس؛ پروین، ترجمه جوادی و کدیور، (1374)، روانشناسی شخصیت، انتشارات فرهنگی رسا
14 مای؛ لی، ساخت و پدید آیی و تحول شخصیت، ترجمه منصور؛ محمود، (1369)، موسسه چاپ و انتشارات دانشگاه تهران
15 مجله رشد معلم، (1368-1369)، چند کلمه درباره بهداشت روانی، سال هشتم
16 مزلو؛ آبراهام، انگیزش و شخصیت، ترجمه رضوانی؛ احمد، (1372)، مشهد انتشارات آستان قدس رضوی
17 میلانی‌فر؛ بهروز، (1370)، حمزه بهداشت روانی، تهران: انتشارات قومس
18 ناتائیل؛ براندن، روان‌شناختی حرمت نفس، ترجمه هاشمی؛ جمال، (1371)، تهران: شرکت شمالی انتشار
19 بین اسدی، حسین، 1370 «بررسی و مقایسه‌ی عوامل مؤثر اجتماعی، فردی و شخصیتی زوج‌های ناسازگار در شهر کرمان»، پایان‌نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
20 زنجانی، طبسی، رضا. 1383 «ساخت و هنجاریابی مقدماتی آزمون به‌زیستی روان‌شناختی»، پایان‌نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه تهران، تهران
21 شاملو، سعید. 1369 بهداشت روانی، تهران: انتشارات دانشگاه تهران
22 صادقی، سعید. 1380 «بررسی عوامل شخصیتی مؤثر در سازگاری زناشویی»، پایان‌نامه کارشناسی ارشد، انستیتو روان‌پزشکی ایران، تهران
23 کرد، بهمن. 1384 «بررسی رابطه‌ی سلامت روانی بر ازدواج مجدد در همسران شهید استان سیستان و بلوچستان»، پایان‌نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه تهران، تهران
24 کلانتری، آذین. 1379 «بررسی ارتباط بین تفاهم زناشویی و باورهای غیرمنطقی زنان دانشجوی رشته‌ی علوم انسانی دانشگاه تهران»، پایان‌نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه الزهرا، تهران
25 لطف‌آبادی، حسین. 1379 روان‌شناسی رشد، ج 2، چاپ2، تهران: انتشارات سمت
26 ملازاده، جواد. 1381 «رابطه‌ی سازگاری زناشویی با عوامل شخصیت و سبک‌های مقابله‌ای در فرزندان شاهد»، پایان نامه دکترا، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
27 میلانی‌فر، بهروز. 1376 بهداشت روانی. چاپ 5، تهران: انتشارات قومس
28 نیکویی، مریم. 1383 «بررسی رابطه‌ی دین‌داری با رضایت‌مندی زناشویی در بین زوج‌های شهر تهران»، پایان‌نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه الزهرا، تهران
29 انکنسون و همکاران،زمینه روانشناسی هیلگارد ،مترجم:حسن رفیعی ،انتشارات ارجمند،سال
30 فینچام ،فرانک و فرتاتدز،لیان ،رابطه همسران ،مترجم :مهدی قراچه داغی ،انتشارات پیک فرهنگ
31 جی ، آدلن ،اعتبار دهی در آموزش عالی ، مترجم :نادر قلی قورچیان ،انتشارات علمی وفرهنگی ،سال
32 مورفی ،ژوزف ، مترجم :رزم آرا ، نیروی تخیل مثبت ،انتشارات رشد سال
33 دکتر باقری ،خسرو،نگاهی دوباره به اندیشه اسلامی،انتشارات مدرسه ،سال
34 سارو خانی ،باقر،جامعه شناسی خانواده،انتشارات فومس ،سال
35 لطف آبادی ،حسین ،روانشناسی رشد،سال
36 دکتر شاملو ،روانشناسی بالینی،سال
37 مارکویسکی وگرین،زناشویی ،ترجمه :ملا زاده ،سال
منابع لاتین
1 AMATO, Paul R. 2000. “The Consequences of Divorce for Adults
2. and Children.” Journal of Marriage and Family 62(4):1269-
3. Behnke, Andrew, and Shelley MacDermid. 2004″Family Will-Being.” A Sloan Work and Family Encyclopedia Entry. Retrieved 1 May
4. DePaulo, Bella M. 2004. “The Scientific Study of People Who Are Single: An Annotated Bibligraphy.” Academic Advisory Board of Spectrum Institute, Research and Policy Division of the American Associaltion for Single People (AASP), Glendale, CA, USA. Retrieved 1 May 2007 (http/www.unmarriedamerica.org/Spectrum/Bibilography/contentspage.htm)
5. Diener, Ed. 2000, “Subjective Well-Being: The Science of Happiness and a Proposal for a National Index.” American Psychologist 55(1):34-
6. Diener, Ed. And Richard E. Lucas. 2000. ” Subjective Emotional Well-Being.” Pp.325-337 in Handbook of Emotions, Second Edition, edited by Michael Lewis, and Jeannette M. Haviliand.Jones.New York, NY, USA: Guilford
7. Diener, Ed. Richard E. Lucas, and Shigehiro Oishi. 2002, ” Subjective Well-Being: The Science of Happiness and Life Satistaction.” Pp.63-73 in Handbook of Positive Psychology, edited by C. R. Snyder, and Shane J.Lopez. New York, NY, USA: Oxford University Press
8. Erikson, Erik H. 1982. The Life Cycle Completed: A Review. New York, NY, USA: Norton. Kim, Hyoun K., and Patrick C. McKenry. 2002. “The Relationship between Marriage and Psychological Well-Being: A Longitudibal Analysis. “Journal of Family Issues 23(8):885-
9. Kohler, Hans-Peter, and Joseph Lee Rodgers, and Axel Skytthe, 2004. ” Subjective Well-Being, Fertility, and Partnerships: A Biodemographic Perspective.” Paper Presented at the 2005 Annual Meeting of the Population Association of America, 31March-2 April 2005. Philadelphia, PA, USA
10. Keyes, Corey Lee M., Dov Shmotkin, and Carol D. Ryff. 2002. “Optimizing Well-Being: The Empirrical Encounter of Two Traditions. “Journal of Personality and Social Psychology 82(6):1007-
11. Litzinger, Samantha, and Kristina Gordan. 2005. “Exploring Relationships anong Communication, Sexual Satisfaction, and Marital Satisfaction.” Journal of Sex and Marital Therapy 31(5):409-
12. Forste, Renata, and Tim B. Heaton. 2004. “The Divorce Generation: Well-Being: Fanily Attitudes, and Socioeconomic Consequences of Marital Disruption. “Journal of divorce and Remarriage 41(1/2):95-
13. Stutzer, Alois, and Bruno S. Frey 2006. “Does Marriage Make People Happy or Do happy People Get Married” Journal of Socio-Economics 35(2):326-
14. S. S Chauhan, Mental Hygiene 2 nd (New Deth Allied Publishers Limited, (1991)

-1-1بیان مسئله

ازدواج پدیده ای است که می تواند باعث آرامش و سلامت روانی زن و مرد گردد، در عین حال می تواند به جایی برسد که به جای تامین انرژی روانی زوجین، انرژی زیادی از آنان گرفته و باعث بروز انواع اختلالات روانی گردد( پوردهقان، 1384). میلیون ها انسان با عشق زندگی مشترک خود را شروع می کنند و آن چه بعد از ازدواج روابط زوج ها را تحت تاثیر قرار می دهد، رضایت زناشویی است، در صورت عدم رضایت زناشویی یا میزان پایین آن در جو خانواده اختلال ایجاد می شود. اما در صورت وجود رضایت زناشویی بین زوج ها علاقه خواهد بود و خانواده ای سالم و بالنده ایجاد شده و فرزندان از بودن دراین محیط طبیعی به خود می بالند. این ها هم درآینده پدران و مادرانی شایسته و توانا خواهند شد( پوردهقان، 1384)

امروزه تایید شده است که بسیاری از بیماری های روانی، برهکاری کودکان، بحران فرار دختران و پسران نوجوان، پایین بودن سطح رضایت مندی عمومی افراد جامعه درنتیجه ی ناامنی محیط خانوادگی و عدم احساس آرامش اعضای خانواده و ناملایمات خانوادگی است( رفیعی، 1384)

ازدواج یکی از عوامل بسیار موثر، مهم و سرنوشت ساز در زندگی هر فردی می باشد. به طوری که زندگی افراد با ازدواج هدف مند تر، استوارتر، هیجان پذیرتر، عاطفی تر، حساس تر، و باثبات تر میگردد. این محیط جدید، کانون محبت، پشتیبانی در جنبه های مختلف حیات فردی زوجین می باشد. بنابراین نقش خانواده روز به روز افزایش می یابد و به دلیل اهمیت ویژه خانواده، محقق در صدد کشف رموزی هستند که موجبات خوشبختی همسران را فراهم می سازد. زیربنای شکل گیری این نظام کوچک اجتماعی، روابط زن و شوهر است. مسئله سازگاری زن و شوهر مهم ترین مسئله زناشویی می باشد. در دنیا هیچ چیز مانند ناسازگاری زن و شوهر و جدایی آن ها کام انسان ها را تلخ نکرده است. خانواده یک سیستم است و وجود هر نوع مشکل و ناهماهنگی و یا انجام یک حرکت نامناسب از سوی هریک از اعضای خانواده، کل خانواده را دچار ناراحتی می نماید. به طوری که گاهی یک حرکت ظریف و به جا هدف مند می تواند از بروز یک اختلاف عمیق و یا یک خاطره تاسف بار جلوگیری کند. گاهی نیز برعکس. یعنی یک نگاه یا حتی یک کلمه می تواند سبب پایه ریزی اختلافی شدید و جریحه دار شدن احساسات گردد

وجود تعارض بربهداشت روانی، جسمی وخانوادگی، تاثیرگذار است.تحقیقات زیادی رابطه تعارضات زناشویی را با افسردگی، اختلال خوردن و بیماری های خاص مانند سرطان و; اثبات کرده اند. در واقع رفتارهای متضاد در طی تعارض مربوط به تغییرات دستگاه ایمنی بدن است. همچنین تعارض زناشویی باعث ناسازگاری رفتاری در بچه ها، دل سردی برای همسران، افزایش احتمال تعارض والدین- کودک و تعارض بین خواهر و برادر می شود( فینچام 1999)

همسران در یک زندگی زناشویی موفق و با دوام و توام با رضایت به یکدیگر احترام می گذارند. هر یک از همسران بعضی ویژگی ها، یا توانایی هایی قابل احترام را در دیگری می یابد. مثل همسر خوبی بودن، تامین مخارج زندگی، طبع و ذوق هنری داشتن و; هر چه میزان احترام گذاری به یکدیگر وسیع تر باشد، زندگی زناشویی، رضایت مندانه تر خواهد بود. این همسران تاثیر و ارزش گذاری خود برای همسرشان را نشان می دهند و پیوسته کارهایی انجام می دهند و بیان می کنند که عواطف، عشق و احترامشان را به یکدیگر نشان می دهند و کلمات و اعمالی را که اهداف مثبت ازدواجشان را حمایت و تایید می کند، انتخاب می کنند( آدلمن، 2008)           [1]

رضایت زناشویی، نشان گر استحکام و کارایی نظام خانواده است. سعادت و سلامت خانواده به وجود ارتباطات سالم بین همسران بستگی دارد. و اگر خانواده از ثبات کافی و لازم برخوردار نباشد و یا پیامدهای منفی هم چون مشکلات جسمانی و روانی رو به رو خواهد شد( سیتر، ترجمه بیرشک 1383)

رضایت زناشویی یکی از اهداف اولیه و اساسی هر ازدواجی است و هر زوجین خواستار آنند که زندگی زناشویی توام با رضایت داشته باشند. این رضایت تاثر از عوامل مختلفی است که از آن میان می توان به عوامل اقتصادی، اعتقادات مذهبی، آداب و سنن اجتماعی، عوامل جسمانی، تفاهم فکری، ارضای عاطفی و ارضای جنسی اشاره کرد( موسوی، 1385)

خانواده یکی از بهترین شبکه های اجتماعی است که اثرات آن در سراسر عمر ادامه می یابد از آنجا که هسته اصلی خانواده است، لذا بررسی مسائل مربوط به روابط زناشویی و عوامل موثر در سازگاری زناشویی از اهمیت به سزایی برخوردار است. افزایش روز افزون مشکلات  و نارضایتی و ناسازگاری زناشویی در دنیای کنونی و نیز از هم گسیختگی کانون های گرم خانواده و تاثیرات سوء آن نیاز به رسیدگی و رفع این مشکل را مطرح ساخته است. عوامل متعددی وجود دارد که می توانند مستقیم و غیر مستقیم بر سازگاری زناشویی و پایداری ازدواج واستحکام خانواده اثر بگذارند. زمانی که زن و شوهر از زندگی خود رضایت داشته باشند، خانواده از استحکام خوبی برخوردار می شود. و آن ها می توانند با مسائل و مشکلات به درستی برخورد کنند و از آسیب ها در امان بمانند( همان)

ازدواج، مانند نوزادی در برگیرنده روابطی ازخود گذشتگی، تعهد، صمیمیت وجسمانیت است( هیون[2]، 2006)

از طرفی چون سلامت روان نسل های جامعه در گرو تامین سلامت روان خانواده، یعنی کانون مملو از محبت و آرامش برای تحول و رشد استعداد هاست و هر گونه آسیبی به آن، نسل آینده را از اثرات سوء خود مصون نخواهد گذاشت. و از سوی دیگر بقاء خانواده و سلامت روان آن در گرو ایجاد روابط سالم است، لذا بررسی اثرات تعارضات زناشویی بروی سلامت روان زوجین ضروری به نظر میرسد

-1-2اهمیت و ضرورت تحقیق

ازدواج به عنوان بهترین و عالی ترین رسم اجتماعی، برای دست یابی به نیازهای عاطفی و امنیتی افراد بزرگسال، همواره مورد تائید بوده است. ازدواج رابطه ی انسانی، پیچیده، ظریف و پویا می باشد که از ویژگی های خاص برخوردار است. هم چنین، توجه به کانون خانواده، محیط سالم و سازنده، روابط گرم و بین فردی صمیمی ای که می توانند موجب رشد و پیشرفت افراد گردند، از جمله افراد و نیازهای ازدواج محسوب می شود. همه روزه در بین زوجینی که برای مشاوره به کلینیک ها مراجعه می کنند، جملات و شکایت هایی از این نوع می شنویم که ” رابطه ی بین اعضای خانواده ما بسیار سست و ضعیف است “، ” زنم مرا نمی فهمد” ، ” شوهرم با من قهر کرده و مدتی است با هم حرف نمی زنیم ” ، ” چون نمی خواهم جر و بحث کنم، پس بهتر است حرفی نزنم ” ، ; همه روزه میلیون ها خانواده، این گلایه ها و نظایر آن که ناشی از ارتباط بد اعضای آن هاست، زندگی روزمره را با تلخی و کدورت عجین می سازد و شیرینی و لطف آن را از بین می برد، تجربه نشان داده که در صورت به کارگیری اصول درست ارتباطی هرگز کار به این جا نمی کشد و چنین سخنانی نمی گویند( رزم آرا، 1385)

; چرا این همه ناهماهنگی و عدم تعادل و مهم تر از آن خشم و غضب نهفته در کانون های خانوادگی به وجود می آید و چرا تلخی و قهر و کدورت و نفرت جای عشق و هماهنگی و سازگاری و سلوک را می گیرد و زندگی را برای کسانی که زیر یک سقف سر می کنند طاقت فرسا می سازد؟

پاسخ ساده است، در بسیاری از خانواده ها عشق و محبت به آن مفهومی که در قلب آنان وجود دارد امکان تظاهر و بروز پیدا نمی کند و در بطن خود می ماند و این بیش تر از فقدان ارتباط صحیح نشاًت می گیرد( رزم آرا، 1385)

افزایش روز افزون طلاق در دنیای کنونی و نا رضایتی زن و شوهر از یک دیگر و نیز از خانواده ها و تاثیرات سوء این جدایی بر افراد خانواده، نیاز به رسیدگی و رفع این مشکل را مطرح ساخته است( برنشتاین، 2000؛ ترجمه: سهرابی، 1382)

1-3-اهداف تحقیق

1-    اهدف اصلی

1-1-  تعیین اعتبار آزمون رضایت زناشویی پراکاش

1-2-  تعیین روایی رضایت زناشویی پراکاش

1-3-  تعیین رابطه رضایت زناشویی و سلامت روانی

2-    اهداف فرعی

1-2- تعیین ارتباط بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس عدم افسردگی

2-2- تعیین ارتباط بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس عدم اضطراب

3-2- تعیین ارتباط بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس کارکرد اجتماعی

4-2- تعیین ارتباط بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس کارکرد جسمانی

1-4-فرضیات پژوهش

1-    1 فرضیه‌های اصلی

1-1-  آزمون رضایت زناشویی پراکاش از اعتبار کافی و قابل قبولی برخوردار است

1-2-  آزمون رضایت زناشویی پراکاش از روایی کافی و قابل قبولی برخوردار است

1-3-  بین رضایت زناشویی و سلامت روانی همبستگی مثبت و معناداری وجود دارد

2-    فرضیه‌های فرعی

1-2- بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس عدم افسردگی همبستگی مثبت و معناداری وجود دارد

2-2- بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس عدم اضطراب همبستگی مثبت و معناداری وجود دارد

3-2- بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس کارکرد اجتماعی همبستگی مثبت و معناداری وجود دارد

4-2- بین رضایت زناشویی و خرده‌مقیاس کارکرد جسمانی همبستگی مثبت و معناداری وجود دارد

1-5-سوال های اصلی تحقیق

1- آیا بین سلامت روان و رضایت زناشویی رابطه معناداری وجود دارد؟

2- آیا مقیاس رضایت زناشویی پراکاس از اعتبار قابل قبولی برخوردار است؟

3- آیا مقیاس رضایت زناشویی پراکاس از روایی قابل قبولی برخوردار است؟

سوال های فرعی تحقیق

1- آیا بین نشانه های “سلامت روان” و “رضایت زناشویی” رابطه معناداری وجود دارد؟

2- آیا بین رضایت زناشویی و افسردگی رابطه معناداری وجود دارد؟

3- آیا بین رضایت زناشویی و اضطراب رابطه معناداری وجود دارد؟

4- آیا بین رضایت زناشویی و اختلال در کار کرد اجتماعی رابطه معناداری وجود دارد؟

1-6-تعاریف علمی و عملیاتی اصطلاحات

1- رضا مندی زناشویی: [3]

رضایت یعنی حالت هیجانی که با رسیدن به یک هدف پدید می آید. در کار درمانی این اصطلاح به معنی رضایت در ارتباط با پیشرفت در یک فعالیت یا زمینه مورد علاقه به کار می رود( مهدویان، 1384)

آلبرت آلیس معتقد است سازگاری زناشویی عبارت است از: “احساس عینی خشنودی، رضایت و لذت تجربه شده از طرف همسر، با در نظر گرفتن همه جنبه های زندگی زناشویی اش”. به اعتقاد آلیس( 1989) طرق مختلفی برای تعریف رضایت زناشویی وجود دارد، او تعریف هاکینز را یکی از بهترین تعاریف از رضایت زناشویی می داند. به عقیده آلیس رضایت یک متغیر نگرشی است. بنابراین یک خصوصیت فردی زن و شوهر محسوب می شود. طبق تعریف فوق رضایت زناشویی، در واقع نگرش مثبت و لذت بخشی است که زوجین از جنبه های مختلف روابط خود رضایت دارند و نارضایتی زناشویی، در واقع نگرش منفی و نا خشنودی از جنبه های مختلف روابط زناشویی است. به اعتقاد هاکینز، رضایت از زندگی زناشویی یعنی احساس خوشایند و رضایت مند و لذت تجربه ای که به وسیله یک زوج صورت می گیرد، هنگامی که جنبه  های زندگی زناشویی خود را مورد توجه قرار دهند( همان)

2- سلامت روان[4]

سازمان بهداشت جهانی، سلامت را حالت بهزیستی کامل جسمانی، روانی و اجتماعی و نه فقط فقدان بیماری یا ناتوانی می داند

سلامت روانی، کار کرد موفقیت آمیز اعمال روانی، از نظر تفکر، خلق و رفتار که منجر به فعالیت های سازنده، برآورنده روابط با دیگران، توانایی سازش با تغییر و مقابله با ناملایمات می گردد( کاپلان، سادوک، 2001)

3- پایایی[5]

نمونه آزمون مورد نظر تا چه حد معرف دقیق مرجع وسیع تر و کلی تر پاسخ هایی است که از آن استخراج شده است. آن چه در این زمینه مورد توجه است، درجه دقت و اندازه گیری است و می خواهیم بدانیم که اگر فردی دوبار با روش مورد نظر سنجیده شود نتایج حاصل با چه دقتی تکرار می شود. به بیان دیگر، اگر خصیصه مورد نظر را با همان وسیله( یا وسیله مشابه و قابل تفسیر آن) در شرایط مشابه دو بار اندازه بگیریم، نتایج حاصل تا چه حد مشابه، دقیق، پیش بینی پذیر و قابل اعتماد است. یک وسیله معتبر آن است که دارای ویژگی تکرار پذیری و باز پدید آوری باشد، یعنی بتوان آن را در موارد متعدد به کار برد و در همه موارد نتایج یکسان تولید کرد. در واقع اعتبار، هم بستگی آزمون با خودش است( هومن، 1384)

4- روایی [6]

آزمونی دارای روایی است که برای اندازه گیری آن چه مورد نظر است، مناسب باشد. روایی اصطلاحی است که به هدفی که آزمون برای تحقق بخشیدن به آن درست شده است اشاره می کند( سیف، 1380). بنابراین مقصود از روایی آزمون، مناسب بودن، با معنا بودن و مفید بودن اثبات های خاصی است که از روی نمره های آزمون به عمل می آید

5- عملی بودن

تعریف عملیاتی

1- رضایت زناشویی. نمره ای که فرد در مقیاس رضایت زناشویی پراکاس به دست می آورد

2- سلامت روان. سلامت روان زنان و مردان توسط پرسش نامه سلامت عمومی گلدبرگ( GHQ-28[7] ) سنجیده می شود که این پرسش نامه دارای چهار زیر مجموعه ذیل می باشد

علائم جسمانی، اضطراب و اختلال خواب، اختلال در کنش اجتماعی و افسردگی

متغیرهای پژوهش

متغیرها بر حسب نقش هایی که در این تحقیق دارند به دو دسته تقسیم می شوند

1- متغیر مستقل یا پیش بین

2- متغیر وابسته یا ملاک

الف) متغیر مستقل یا پیش بین عبارت است از سازه ها یا عامل های تشکیل دهنده رضایت زناشویی که شامل،

ب) متغیر ملاک یا وابسته در این پژوهش سلامت عمومی است که شامل

1- علایم جسمانی   2- اضطراب   3- اختلال در عمل کرد   4- افسردگی   می باشند

[1] – Adulman

[2] – Heon

[3] – Marrital    Satisfaction

[4] – Mental    Health

[5] – Reliability

[6] – Abelity

[7] – General   Health   Questioner